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饅頭要發(fā)酵多久?饅頭發(fā)酵時間多長最好?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-16 15:07 饅頭面食發(fā)酵

在我們的日常生活中,很多人在早上或晚上的時候,就喜歡吃點素食,而饅頭就受到很多人的喜愛。也有很多人喜歡自己動手做食物吃,對制作饅頭也非常感興趣。而做出的饅頭是否好吃,與饅頭的發(fā)酵時間長短有著莫大的關(guān)系。那饅頭發(fā)酵多長時間最好呢?我們一起來了解一下。

饅頭要發(fā)酵多久?饅頭發(fā)酵時間多長最好?(1)

1、發(fā)酵時間

饅頭發(fā)酵所需要的時間,其實是和溫度的高低離不開的。一般溫度較高的話,酵母菌的活性比較強(qiáng),面粉發(fā)酵也會比較快一些。在夏天的時候,饅頭發(fā)酵2~3小時左右就好了,而在氣溫比較低的冬天的時候,如果將盛有面團(tuán)的面盆放于溫?zé)崴?,這樣可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵,但也需要5~6小時左右。

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2、判斷發(fā)酵

如果面團(tuán)變?yōu)橹暗?倍左右大小,而且用手指在面團(tuán)中間戳個洞的時候,面團(tuán)沒有回縮或者是塌陷,就說明面團(tuán)發(fā)酵好了。發(fā)酵好了的面團(tuán),上面會有一些小孔,像蜂窩一樣,但是如果這些小孔都比較大的話,則面團(tuán)有可能發(fā)酵的過老,所以一定要掌握好面團(tuán)發(fā)酵的程度。另外,有些發(fā)酵好了的面團(tuán),聞起來的時候,會有一點酸味的。

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3、溫馨提醒

在做饅頭的時候,如果面團(tuán)發(fā)酵好了,面團(tuán)里面會有一些氣孔,所以需要繼續(xù)揉搓面團(tuán),將里面的氣泡擠沒,并揉至面團(tuán)表面光滑。將面團(tuán)分成自己想要的饅頭大小,在蒸饅頭之前,最好將饅頭丕放在案板上醒面10~15分鐘,再上蒸鍋。

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