白果就是指銀杏樹的果實，是中藥中比較常見的一種，具有極高的藥用價值，除了入藥之外，白果也可以在生活中食用，具有極高的營養(yǎng)價值，但是在吃白果的時候也有一定的事項要注意，那白果主要有什么功效與作用呢？吃白果有什么禁忌呢？

1、抑菌殺菌

白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

2、祛痰止咳

白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。

3、抗癆

白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對結(jié)核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸漬的新鮮果實，對改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結(jié)核。

4、縮小便

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)煨白果有收縮膀骯括約肌的作用，對于小兒遺尿、氣虛小便頻數(shù)、帶下白濁、遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。

5、降低膽固醇

白果有降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈的作用。銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。

6、抗衰老

銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國和法國的科學影響很大。

7、保護肝臟

銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

8、防治心血管疾病

種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

9、白果的食用禁忌

1.白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險了。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎。

2.吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。

3.一旦出現(xiàn)中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。

10、白果的食用方法

銀杏不可生食。熟食也不能過多，每次以服10~15g為宜，否則容易中毒。銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

11、具體做法

(1)白果燒菜

白果用來燒菜的時候要先去除骨質(zhì)中種皮，白果仁可以和燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴一起烹飪，在這些菜肴中加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。白果在炒菜的時候最好稍晚一點放入，因為白果的淀粉容易糊化，可以在其他食材基本熟透之后再放入白果，這樣不僅可保持白果的香糯可口，還不用擔心吃白果會中毒。

(2)白果仁糕點

將白果仁加糕點中，既可以增加糕點的糯性和香味，也能改善糕點的口感，讓人看上去食欲大增。

(3)白果飲料

將白果去除種胚后研碎，用開水沖泡，再加糖直接飲用或加入豆?jié){，根據(jù)個人喜好，也可加入牛奶或梨等燉甜品食用。據(jù)說只要堅持每天服用3—7粒白果，就能起到極其明顯的滋補養(yǎng)身作用。

（4）白果排骨蘿卜湯

材料：排骨500g，蘿卜200g，白果適量，鹽適量，料酒1勺。

做法：

1.蘿卜切片紡水里燒開撈出。

2.排骨放湯鍋里燒開加料酒，撇去浮沫燒30分鐘后加蘿卜、白果，燒排骨爛加鹽即可出鍋。

12、白果的食用注意事項

1.白果烹調(diào)前或食前先去殼、去膜、去心，以免中毒。

2.每人每次食用白果量宜控制在20-30粒;而且一定要去殼、去紅軟膜、去胚煮食，以免發(fā)生中毒現(xiàn)象。

3.為防止白果中毒，醫(yī)生提醒：切忌過量食用或生食，嬰兒勿食。白果的有毒成分易溶于水，加熱后毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，均可提高食用白果的安全。如發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，要及時到醫(yī)院就診。