魔芋具有較高的營養(yǎng)價值和不錯的食用功效，食用后對人體是非常有益的，所以人們在日常飲食中都十分喜歡將魔芋做成美味的菜肴食用，然而即便如此許多人還是不了解魔芋的具體功效。那么魔芋有哪些功效與作用？魔芋的功效與作用及食用方法是什么？

1、排毒通便

魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，魔芋中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，清除腸內的脂肪堆積，使有毒物質排出體外，潤腸通便，排毒潔胃。

2、降脂降糖

魔芋中的葡萄甘露聚糖能夠阻止身體消化和吸收膽固醇，從而起到良好的降血脂作用；而魔芋中所含有的大量水溶性纖維在進入胃時可以吸收糖類，直接進入小腸，在小腸內抑制糖類吸收，有效降低餐后血糖。

3、抗癌防癌

魔芋有“防癌魔衣”的美稱，它含有一種凝膠樣的化學物質，具有抗癌防癌的神奇魔力，這種凝膠物質進入人體后，可形成半透明魔衣，附著于腸壁上，阻礙各種有害物質，起到抗癌防癌的功效。

4、保鮮防菌

魔芋中含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉配上其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止細菌污染，延長儲存時間，起到保鮮防菌的作用。

5、減肥健美

魔芋中含有的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任意一種植物膠的粘韌度，可以填充腸胃，消除饑餓，熱量很低，食用克控制體重，達到減肥健美的目的。

6、魔芋的食用方法

泡菜燒魔芋

做法：魔芋豆腐切塊，泡蘿卜切條，泡紅椒切小段；魔芋豆腐入沸水中去堿味，油鍋燒至5成熱，下豆瓣醬，泡紅椒，泡紅椒，蒜末炒出香味，在下泡蘿卜，燒沸出味后下魔芋，料酒，至魔芋入味，放入鹽和味精調味，下蒜末炒勻即可起鍋。

功效：可增加飽腹感，經常食用克減肥通便，降脂降糖。

7、黃瓜魔芋

做法：黃瓜洗凈切絲，魔芋，胡蘿卜切絲后焯熟，將黃瓜絲，魔芋絲，胡蘿卜絲鹽，醬油，蒜泥，蔥花，姜末和香油拌勻即可。

功效：清涼爽口，開胃消食，寬腸通便，是夏日涼菜佳品。

8、魔芋燉雞腿

做法：將雞腿洗凈切塊，魔芋洗凈切塊，鍋中放油加熱，放入蔥花，花椒粉，醬油爆香后，加入雞腿和魔芋，煸炒一會后，加入適量水燉熟，加鹽調味即可。

功效：魔芋與肉同食，可以控制體內酸堿平衡，穩(wěn)定餐后血糖。

9、魔芋的食用禁忌

1、魔芋有毒，不可以生吃，需要研磨加工，煮熟3小時以上才能食用。

2、魔芋是發(fā)物，有皮疹等皮膚病的人不宜食用。

3、魔芋性寒，有傷寒感冒的人應少食。

10、魔芋有毒嗎

1、魔芋有毒嗎

生長的魔芋全株都有毒，而且它的塊莖部分毒性是最多的，魔芋是不能生吃的，它需要經過加工煮熟后才能作為食材食用，生吃魔芋中毒后會有喉嚨痛，癢痛，腫大等癥狀出現(xiàn)，所以一定不要生吃魔芋，生魔芋有毒，加工煮熟后的魔芋沒有毒。

2、如何去除魔芋毒性

傳統(tǒng)的魔芋加工方法就是將魔芋磨成粉后，將其加入放有堿水的鍋中煮開，一般需要煮3個小時以上，煮熟后撈出切成大塊，放在涼水中浸泡；炒菜時拿出來切好烹飪即可。

3、不慎魔芋中毒怎么辦

魔芋性寒味辛，有毒，如果不慎魔芋中毒，民間常用食醋加上少許姜汁，內服或者含著漱口，即可解毒；情節(jié)嚴重者，應立即送至醫(yī)院就醫(yī)。

4、魔芋的適宜人群

魔芋中的膳食纖維可以對營養(yǎng)不平衡起調節(jié)作用，有防治便秘，降脂降糖減肥的功效，大便干燥，便秘，肥胖患者以及高血脂患者皆可易食用魔芋。

5、魔芋的不適宜人群

魔芋性寒，有傷寒感冒，腹瀉腹痛，腸胃不適的人不宜過量食用；魔芋是發(fā)物，有皮疹，皮膚瘙癢等皮膚病的人宜少食。