核桃補腦益氣，是許多人喜歡吃的食物，核桃的營養(yǎng)價值很高，功效也非常好，只是吃核桃也要注意量，吃多了反而對身體不好，一般情況下，每天吃四五個核桃的數(shù)量是比較合適的，不宜多吃，適量的吃對身體是有許多好處的，核桃除了直接吃還有許多的吃法，下面一起來看看吧！

1、核桃吃法推薦

1、核桃大米粥

核桃仁50克，大米100克。將核桃仁搗碎后和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。當(dāng)早餐食用。健腦補腎，養(yǎng)血益智。

2、五仁粥

芝麻、松子仁、核桃仁、桃仁、甜杏仁各10克，粳米200克。將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。食用時，加白糖適量，每日早、晚服用。滋養(yǎng)肝腎，潤燥滑腸。適用于中老年氣血虧虛引起的習(xí)慣性便秘。

3、健腦粥

粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。粳米用水淘凈，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。每食適量。補虛滋陰，健腦益智。

4、核桃芡實粥

胡桃仁30克，芡實30克，粳米50克。將以上三味入鍋，煮成粥即可。每晚溫?zé)岱?。補脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。

5、芝麻核桃蜜

黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃(切忌炒焦)，涼后一同研碎，放于器皿內(nèi)。加入蜂蜜調(diào)成糊狀即可服用。每次服2匙，每日服2-3次。散結(jié)，寬腸，下氣，用于便秘等癥。

6、烏發(fā)糖

核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。將紅糖放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，停火即成烏發(fā)糖。將烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小塊，裝糖盒內(nèi)備用。早、晚各食3塊。健腦補腎，烏發(fā)生發(fā)。適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。

2、核桃的功效與作用

1、有益心臟

核桃有較好的食療效果，特別是可以保護(hù)心臟功能，因為核桃中的核桃油有大量的不飽和脂肪酸成分，有一定的降膽固醇作用，因此，吃核桃對人體的心臟有一定的好處。

2、補腦益智

核桃是人們經(jīng)常所說的補腦佳品，核桃中含有豐富的磷脂和賴氨酸，對大腦神經(jīng)系統(tǒng)有良好的促進(jìn)作用，并能改善腦力、增強記憶力。核桃很適合小孩子和老年人食用，小孩吃核桃能促進(jìn)腦部發(fā)育，老年人吃核桃能預(yù)防老年癡呆癥。

3、延緩衰老

核桃中除了含有大量的健腦營養(yǎng)成分以外，還含有有抗氧化作用的維生素E，能抵抗自由基對皮膚細(xì)胞的傷害，這樣就能保護(hù)皮膚，讓皮膚的抗氧化能力增強，就算是隨著時間的流逝，皮膚也會減慢衰老的速度。核桃是人們公認(rèn)的抗衰老食物，常吃核桃能延年益壽。

4、改善睡眠

核桃還是一種能幫助睡眠的食物，美國的健康研究表明，核桃中含有大量的褪黑激素，能幫助睡眠質(zhì)量不好的人快速入睡，因此，核桃是有改善睡眠質(zhì)量的作用的。但是核桃所含的油脂類物質(zhì)很多，在晚上睡覺之前不要吃太多，吃太多反而會影響睡眠質(zhì)量。

3、核桃的飲食禁忌

1、白酒

核桃性平味甘，但是它是不能和白酒一起吃的，因為核桃吃多了會上火，白酒又是屬于燥熱的，這兩種食物一起食用會使人變得血熱，很容易導(dǎo)致上火，還有可能會流鼻血，特別是咯血的人不能同時食用核桃和白酒。

2、野雞

李時珍在《本草綱目》中記載，野雞肉不能和胡桃、蘑菇等一起吃，其中胡桃就是核桃。核桃和野雞肉一起食用會有害身體健康，特別是患肺炎、肺熱咳嗽和慢性支氣管炎的人更要注意這方面的禁忌。

3、濃茶

核桃和濃茶不能一起食用，因為核桃中含有大量的蛋白質(zhì)和鐵，而茶中含有鞣酸，蛋白質(zhì)、鐵和鞣酸相結(jié)合會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生不容易被消化和吸收的不溶性物質(zhì)，同時吃了這兩種食物會導(dǎo)致消化不良或胃部不適的癥狀，所以，最好不要同食核桃和濃茶。

4、鱉肉

核桃中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，是極具保健作用的食物，鱉肉也有很高的滋補價值，核桃和鱉肉是兩種各具養(yǎng)生價值的食物，但是它們不能一起吃，否則會引發(fā)食物中毒，影響身體健康。