金針菇是我們生活中比較常見的一種食物，很多人在吃火鍋的時候非常喜歡吃金針菇。金針菇中含有豐富的營養(yǎng)物質，能補充人體所需的多種營養(yǎng)物質，對人體有很多的好處，金針菇的食用方法也非常多樣，但要注意適量食用，那金針菇主要有什么功效與作用呢？

1、金針菇的熱量

金針菇的熱量為每100克26卡，屬于低熱量食物，每攝入100克金針菇大概需要散步18分鐘消耗完。

2、增強智力

金針菇所含人體必需8種氨基酸的總量為44．5％．高于一般菌類，而賴氫酸和精氨酸含量特別豐官，有促進兒童健康成長和智力發(fā)育的作用，因此國外稱之為“增智菇”。

3、抗癌防衰老

金針菇中含有一種堿性蛋白“樸菇素”，具有明顯的抗癌功能。老年人食用金針菇可以有效預防老年人智力衰減，預防老年疾病和延緩機體衰老。

4、健脾

《本草綱目》中指出，金針菇可“益腸胃，化痰、理氣”。臨床試驗證明，中老年人長期食用金針菇，可預防和緩解肝炎及胃腸道潰瘍。

5、降低膽固醇、將降血脂

金針菇中所含的灰分物質，能調解人體血液，有降低膽固醇的功能，從而可預防高血壓。金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血壓升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

6、抗疲勞

服用金針姑一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞，產(chǎn)生加快疲勞消除的作用。

7、抗炎

金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。

8、促進新陳代謝

研究表明．金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

9、吃金針菇注意事項

      1、禁忌人群

(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。

(2)慢性腹瀉的人應少吃；關節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

(3)腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。

2、適用量

每次20～30克。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

3、金針菇是不能生吃的

因為金針菇含有秋水仙堿，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。

4、金針菇相克食物

(1)金針菇+驢肉，會導致心痛。

(2)金針菇+牛奶，會導致消化不良。