金針菇是我們生活中比較常見的一種食物，很多人在吃火鍋的時(shí)候非常喜歡吃金針菇。金針菇中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體有很多的好處，金針菇的食用方法也非常多樣，但要注意適量食用，那金針菇主要有什么功效與作用呢？

1、金針菇的熱量

金針菇的熱量為每100克26卡，屬于低熱量食物，每攝入100克金針菇大概需要散步18分鐘消耗完。

2、增強(qiáng)智力

金針菇所含人體必需8種氨基酸的總量為44．5％．高于一般菌類，而賴氫酸和精氨酸含量特別豐官，有促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)和智力發(fā)育的作用，因此國(guó)外稱之為“增智菇”。

3、抗癌防衰老

金針菇中含有一種堿性蛋白“樸菇素”，具有明顯的抗癌功能。老年人食用金針菇可以有效預(yù)防老年人智力衰減，預(yù)防老年疾病和延緩機(jī)體衰老。

4、健脾

《本草綱目》中指出，金針菇可“益腸胃，化痰、理氣”。臨床試驗(yàn)證明，中老年人長(zhǎng)期食用金針菇，可預(yù)防和緩解肝炎及胃腸道潰瘍。

5、降低膽固醇、將降血脂

金針菇中所含的灰分物質(zhì)，能調(diào)解人體血液，有降低膽固醇的功能，從而可預(yù)防高血壓。金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血壓升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

6、抗疲勞

服用金針姑一定時(shí)間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞，產(chǎn)生加快疲勞消除的作用。

7、抗炎

金針菇菌絲體、子實(shí)體中提取的有效成分對(duì)小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。

8、促進(jìn)新陳代謝

研究表明．金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

9、吃金針菇注意事項(xiàng)

      1、禁忌人群

(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽(yáng)虛體質(zhì)忌食。

(2)慢性腹瀉的人應(yīng)少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

(3)腸胃不好，或者對(duì)金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導(dǎo)致病情加重。

2、適用量

每次20～30克。過量食用這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

3、金針菇是不能生吃的

因?yàn)榻疳樄胶星锼蓧A，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會(huì)攝入秋水仙堿，會(huì)導(dǎo)致中毒。所以我們?cè)诔越疳樄角耙獙⒔疳樄阶鍪臁?

4、金針菇相克食物

(1)金針菇+驢肉，會(huì)導(dǎo)致心痛。

(2)金針菇+牛奶，會(huì)導(dǎo)致消化不良。