一般情況下我們?cè)趯Ⅳ~(yú)做成食物之前都是會(huì)將魚(yú)的魚(yú)鱗給刮掉的，然而其實(shí)魚(yú)鱗是可以吃的，而且魚(yú)鱗還具有非常不錯(cuò)的食用功效的。所以不少人都非常好奇魚(yú)鱗的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)功效。那么魚(yú)鱗的食用價(jià)值具體有哪些？魚(yú)鱗含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

1、魚(yú)鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)蛋白質(zhì)

魚(yú)鱗中蛋白質(zhì)的含量最高，和人的指甲毛發(fā)一樣，屬于蛋白質(zhì)的體外硬化而成，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)處理之后會(huì)帶有濃郁香味，開(kāi)胃健食，食用也可補(bǔ)充大量的氨基酸，增強(qiáng)自身免疫力。

(2)不飽和脂肪酸

魚(yú)鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動(dòng)物體內(nèi)含量極少，卻有極其重要的作用，對(duì)人也一樣，補(bǔ)充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預(yù)防各種心血管疾病，同時(shí)也是腦神經(jīng)的必須成分，可預(yù)防記憶力衰退。

(3)卵磷脂

魚(yú)鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細(xì)胞的衰退，增強(qiáng)腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強(qiáng)記憶力。

(4)鈣

魚(yú)鱗中含有大量的鈣質(zhì)，可這魚(yú)鱗中的鈣質(zhì)不是很好吸收，若是將魚(yú)鱗做成魚(yú)鱗凍，可促進(jìn)魚(yú)鱗中更多的鈣質(zhì)溶解，增加吸收率，起到補(bǔ)鈣作用。

(5)膠原質(zhì)

魚(yú)鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質(zhì)，皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會(huì)大量的流失，降低皮膚彈性，因此，食用魚(yú)鱗可補(bǔ)充膠原，緩解皮膚衰老。 甲殼素 6 魚(yú)鱗中含有很多的甲殼素，甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正?；?；并且甲殼素還能降低膽固醇，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病有很好的效果。

2、魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)

1、鯽魚(yú)

而且在鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。而且在鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、而活血通絡(luò)的功效，對(duì)水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。而且在產(chǎn)后的婦女燉食鯽魚(yú)湯得，是可補(bǔ)虛通乳。而在感冒并伴有發(fā)熱的患者應(yīng)忌食鯽魚(yú)。而在鯽魚(yú)適于做湯，時(shí)具有很好得滋補(bǔ)作用得。

2、帶魚(yú)

而且在常吃帶魚(yú)有養(yǎng)肝補(bǔ)血得、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)得功效得。而且雖然帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類得，而是但多為不飽和脂肪酸得，而具有降低膽固醇得作用。而且在帶魚(yú)富含鎂元素得，而是可以保護(hù)心腦血管系統(tǒng)，而預(yù)防高血壓等病。而是帶魚(yú)適宜久病體虛、而在氣短乏力、皮膚干燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚(yú)宜煎著吃，而且在出鍋前噴些料酒，而味道更好。

3、鯉魚(yú)

而且在鯉魚(yú)富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)得，而是人體消化吸收率可達(dá)96%左右的。而且在鯉魚(yú)適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水得人食用。而且在鯉魚(yú)是發(fā)物得，而不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚(yú)宜紅燒，而且是在烹飪時(shí)要把腸子去掉，否則破壞味道得。

4、青魚(yú)

而且在青魚(yú)富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，而常用于食療。而青魚(yú)體內(nèi)含有多不飽和脂肪酸，額是可以擴(kuò)張血管，而防止血液凝結(jié)。而且在青魚(yú)適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚(yú)油脂較多，適合烤著吃，而且在保證肉得鮮嫩度。

5、泥鰍

而且是泥鰍有藥用價(jià)值得，而且在有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精得功效。而且泥鰍富含亞精胺和核苷得，而是能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，而并提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，而對(duì)急性黃疽型肝炎的治療十分有益。而且在泥鰍可能帶有寄生蟲(chóng)得，而所以不能生吃，宜燉著吃得得。