黃花菜也叫作金針菜，在全國許多地方都有分布，黃花菜也叫金針菜、忘憂草，有些人雖然不太了解它的名字，但是吃過這個(gè)菜的人有不少，黃花菜具有許多的功效，還有一些食療的作用，那么黃花菜的食療效果是什么？黃花菜的食療做法有哪些呢？

1、黃花菜的食療功效

1、健腦、延緩衰老

黃花菜當(dāng)中有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成部分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦的功能具有重要的作用。同時(shí)黃花菜能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)于記憶力是很明顯的減退，注意力不集中都是有著一定的療效。

2、降血壓

黃花菜是能明顯降低清膽固醇的含量，是有利于高血壓患者的治療，是高血壓患者最好的保健蔬菜。

3、清熱解毒

黃花菜是可以清熱解毒的，有著一定的抗菌免疫的功能及消炎解毒的功效，并在防止傳染方面有著一定的作用。

4、美容護(hù)膚

經(jīng)常吃黃花菜是可以讓皮膚變得細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟、可以消退色斑。從而起到滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力的美容功效。

2、黃花菜的食療做法

眾所周知，黃花菜中除了富有豐富的營養(yǎng)外，還具有一定的食療功效，接下介紹幾款常見的黃花菜食療方法：

1、豆腐黃花湯

原材料：豆腐1塊（約250克），黃花50克，豬瘦肉50克（切片）。

制作方法：先將黃花同豆腐放入鍋內(nèi)黃花湯，加水適量煮20分鐘，再放入豬瘦肉片稍煮片刻，用生姜、鹽、味精、蔥花調(diào)味即可食用。

養(yǎng)生功效：具有補(bǔ)腎、養(yǎng)血、通乳的功效。

2、瘦肉黃花湯

原材料：瘦肉片50克，黃花30克，黃精15克

制作方法：先將黃花、黃精切段，入鍋加清水適量，略煮10分鐘，再加入瘦肉片同煮至熟，用生姜、花椒、蔥花、味精調(diào)味食用。

養(yǎng)生功效：具有滋陰潤燥、益氣健脾的功效。

3、黃花菜中毒的癥狀

(1)胃腸炎

秋水仙素對(duì)胃腸有刺激作用，一旦攝入過多即可引起胃腸炎癥，因此，黃花菜中毒的第一癥狀就是反胃、嘔吐、腹痛及腹瀉等。

(2)失水

氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效，中毒后多會(huì)出現(xiàn)尿多現(xiàn)象，而癥狀表現(xiàn)則是口干舌燥，咽喉干澀，燒心口渴等，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)休克癥。

(3)血尿血便

氧化二秋水仙素具有強(qiáng)烈毒性，在濃度過高時(shí)對(duì)毛細(xì)血管有損傷作用，血液中大量的血紅細(xì)流出，在黃花菜中毒嚴(yán)重者有血尿、血便的現(xiàn)象。