平時(shí)生活中吃的比較多的大蒜都是白色的，黑色的大蒜比較少見一些，黑蒜其實(shí)是新鮮的大蒜經(jīng)過發(fā)酵之后制成的食品，黑蒜能夠保留大蒜的原有成分，而且還含有一些微量元素，那么黑蒜吃起來味道怎么樣呢？吃黑蒜還是白蒜更好呢？一起來看看吧！

1、黑蒜好吃嗎

黑蒜不難吃。黑蒜經(jīng)發(fā)酵之后原有的低聚糖類轉(zhuǎn)變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，口感變綿軟。所以對許多人來說，黑蒜的口味接受度還是很高的。

2、黑蒜吃了好嗎

黑蒜吃了有好處。鮮大蒜變成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各種多酚化合物，從含量到活性，都大大增加。人食用這樣的大蒜，確實(shí)有益身體健康。

3、黑蒜和白蒜哪個(gè)好

黑蒜相對于新鮮白色大蒜來說，由于揮發(fā)性有機(jī)硫化物總量減少，大蒜可能刺激腸道產(chǎn)氣的反應(yīng)被消除了，所以對腸道的刺激也小了。對于老人及腸胃脆弱的人來說，吃黑蒜比較好。而且黑蒜經(jīng)發(fā)酵之后，特有的刺激性氣味也少了，吃完之后不會(huì)有強(qiáng)烈的口氣。

4、哪些人適合吃黑蒜

正常人都可以吃黑蒜。鑒于黑蒜中富含各類營養(yǎng)物質(zhì)，患有心腦血管疾病的人、肝腎疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹瀉及身體亞健康狀態(tài)的人都可以吃黑蒜。

5、黑蒜吃多少好

健康成年人，每天可以吃1-2個(gè)黑蒜；調(diào)理便秘每天吃1-2個(gè)黑蒜，每日2-3次；提高免疫力每天吃1-3瓣，每日2-3次；促進(jìn)睡眠每天吃2-3瓣，每日2-3次；獨(dú)頭黑蒜早晚飯后吃，每天2-3頭。

6、黑蒜的制作方法

(1)第一步

選用完整、飽滿的大蒜，把整個(gè)未去皮的大蒜放在一個(gè)干凈容器中。容器應(yīng)安全耐高溫，并有足夠的空間可以容納所有的大蒜。

(2)第二步

把裝有大蒜的容器用錫紙密封好，防止污染物進(jìn)入并防止發(fā)酵過程中蒜香味飄走。

(3)第三步

將包好的容器放入烤箱中，設(shè)置溫度為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)，或者用其他能保持恒溫的機(jī)器，但需保證其溫度在55到65攝氏度之間，并且不會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)。

(4)第四步

讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。大蒜發(fā)酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要發(fā)酵整整40天。到那個(gè)時(shí)候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，口感有點(diǎn)軟甜。

(5)溫馨小貼士

制作黑蒜期間，要注意用電安全，不要放任何易燃易爆物品在烤箱附近。裝蒜的容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會(huì)有異味，塑料中的化學(xué)成分也可能會(huì)進(jìn)入黑蒜中。