苦蕎麥可以用來泡茶，經(jīng)常飲用苦蕎茶有一定的養(yǎng)生作用?？嗍w麥的營養(yǎng)價值很高，它含有多種對人體有益的微量元素，如鉻、鉀、鎂、鐵等，對多種疾病有一定的預(yù)防和治療效果，那么，苦蕎麥有什么價值功效和禁忌呢？苦蕎麥怎么食用呢？

1、清熱降火

苦蕎麥味苦性平寒，具有很好的清熱降火的功效。另外苦蕎麥中含有的蘆丁也就是維生素P也具有很好的清熱解毒效果。

2、降三高

苦蕎麥中的蘆丁以及豐富的維生素和礦物質(zhì)可以降低人體血液中的血脂和膽固醇，保護心血管，促進血液微循環(huán)，有益于降血糖，降血壓，降血脂；預(yù)防治療心腦血管疾病，對于動脈硬化，心肌梗塞等有效。

3、開胃健脾

苦蕎麥可以理氣止痛，開胃健脾，通便潤腸，治療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合于有胃潰瘍史的患者食用。

4、延緩衰老

苦蕎麥中的槲皮素，桑色素，蘆丁等物質(zhì)可以有效清除體內(nèi)自由基，抑制油脂氧化，延緩衰老，美容養(yǎng)顏，保持肌膚活力。

5、消炎殺菌

苦蕎麥是良好的消炎殺菌食品，苦蕎麥中的桑色素對于金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌具有較強的殺菌作用，還有抗皰疹病毒的作用，可以用來消炎殺菌，止咳去痰。

6、治療糖尿病

苦蕎麥是糖尿病人的主糧的最佳選擇，對于輔助治療糖尿病很有幫助；苦蕎麥中鉻元素可以促進胰島素在人體內(nèi)發(fā)生作用，從而降低機體血糖水平。

7、止咳平喘

苦蕎麥中含有的黃酮營養(yǎng)成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用哦，因此，苦蕎麥還被譽為“消炎糧食”的美名。

8、輔助瘦身

苦蕎麥中含有的膳食纖維含量達到1.6%，具有很好的清除毒素，整腸通便，加快消耗的作用。再加上其中的苦蕎蛋白富含精氨酸能夠幫助防止體脂增加，有效輔助瘦身。

9、苦蕎麥的食用方法

苦蕎麥的采集時間是春季，可食部分為嫩葉和種子；苦蕎米可以用來煮粥，苦蕎米與大米按1比2的比例煮粥，可以促進胃部血液循環(huán)，抑制胃酸；當然你也可以用苦蕎麥粉來做成苦蕎饅頭，蕎麥面，蕎麥面的色澤不錯，可以用來做成面條和扒糕，輔以麻醬或肉片湯，口感風(fēng)味別具一格。

10、苦蕎麥的食用禁忌

苦芥麥可以調(diào)節(jié)胃酸過多，，但是苦芥麥偏寒性，胃病或者胃病人群不可過多食用，以免造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。

苦芥麥中含蘆丁，可以降脂降壓降血糖，所以低血壓，低血糖以及嚴重體型瘦弱病人要謹慎使用。

11、苦蕎米茶特點

苦蕎米茶特點是以稀有糧食作物“苦蕎麥”為主要原料精制而成。與傳統(tǒng)茶葉相比，不含咖啡因等，不僅不影響睡眠而且可促進睡眠。

苦蕎米茶富含苦蕎黃酮、膳食纖維等，具有調(diào)節(jié)三高的功效。

苦蕎米茶中的苦蕎黃酮為水溶性，集中于苦蕎的最外層，因此茶水中苦蕎黃酮含量豐富。