白參又名“南沙參”，是一種很好的保健品，但是由于白參是人工培植的，因此其藥用價值和保健價值要比野山參要低一些，但白參入藥還是有其藥用價值的，否則也沒有人會去特地培植，那么白參的營養(yǎng)價值和功效作用有哪些呢？其食用方法和禁忌有哪些呢？

1、抗疲勞

白參不僅含有人參皂甙，而且還含有脂肪、糖類、多種氨基酸以及多種維生素等營養(yǎng)物質，具有滋補強壯、幫助調節(jié)中樞神經系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過程，提高腦力與體力勞動的能力，抗疲勞的作用。

2、寧神益智

白參具有寧神益智的功效，常用來配養(yǎng)心安神藥，治療氣血不足引起的心神不安，失眠健忘癥狀。

3、養(yǎng)陰補虛

白參有養(yǎng)陰清虛熱的作用，凡是溫熱病后，津枯液少，內燥口渴，腸燥便秘，經常遺精，脫血人群，都可以服用白參進行調理。

4、補元氣

白參有補元氣的作用，適宜于病后體質虛弱，產前產后虛弱，神經衰弱，更年期人群，宿醉人群服用。

5、防治心血管病

白參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，防治心肌缺血和心律失常，對心臟功能，心血管，血流有一定影響。起到防治心血管病的作用。

6、生津止咳

白參與石膏，知母同用，可用于改善津傷口渴，熱傷氣陰，身熱煩渴等不適;與養(yǎng)陰清熱藥物同用可起到內熱消渴作用，適宜于內熱而氣陰不足人群服用。

7、白參的食用方法

1、沖泡飲用：將白參切成薄片，一次取四到五片用開水沖泡，燜蓋3到5分鐘服用;

2、嚼食：白參蒸軟后切成薄片，晾干后每次取一到兩片含服或是嚼著吃;

3、煎服：將白參切碎，加水500毫升煎煮至350毫升，煎兩次后將藥汁混合分成兩份，早晚各喝一次，白參的用量視個人體質選取，一般在4到15克左右。

8、吃白參的禁忌

白參是補氣藥，沒有氣虛的病癥不宜隨便服用，誤用或是過量服用反而容易導致閉氣，出現胸悶腹脹等不適;服用白參后忌吃蘿卜，蘿卜下氣，白參補氣，容易導致藥性失效。

9、鑒別方法

1、真品南沙參

干燥的根呈長紡錘形或圓柱形，上粗下細，有時稍彎曲或扭曲，偶有分歧;全長15～25厘米，上部直徑1～3厘米，頂端有蘆頭，偶有兩個蘆頭關生，上有顯著橫紋;帶皮者表面黃白色至淡棕色，有縱皺;體輕，質松泡，斷面黃白色，不平坦，有多數裂隙;聞之氣微，味甘微苦。

2、偽品絲石竹

干燥的根呈圓柱形或圓錐形，長10～15厘米，直徑2～5厘米，外皮為棕色，多已刮去，但縱皺的凹陷處有殘余而形成棕白色相間的紋理;質堅硬，不易折斷，斷面有2～4個黃白色與淡棕黃色相排列的同心環(huán)紋(異型維管束)，皮部可見裂隙.木部有放射狀紋理;聞之氣微，口嘗有較強的苦澀味。

現代藥理研究表明，南沙參有祛痰作用，其水浸劑對奧杜盎氏小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用，而偽品絲石竹既不與南沙參為同科植物，又不具備南沙參的各項功效，故不可代替南沙參藥用。