牛奶是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常喝到的一種飲品,而我們買回來的牛奶經(jīng)常會放一段時間,因為一般都是買很多回來儲存嘛。但是這個時候其實會有一個弊端,就是牛奶會容易出現(xiàn)一些類似變質(zhì)的現(xiàn)象,比如牛奶結(jié)塊等的反應。那么,牛奶結(jié)塊是什么原因呢?
純牛奶由于沒有經(jīng)過加熱、酶鈍化等手段處理,在牛奶中還含有一定量的酶類,盡管它們的數(shù)量很少,但在存放過程中也會慢慢使牛奶中蛋白質(zhì)變性,出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。
蛋白質(zhì)在高溫、低溫、酸性以及堿性等各個環(huán)境中都會出現(xiàn)蛋白質(zhì)變性,很多人為了保存牛奶,將純牛奶放在冰箱中保鮮,但也有部分放在冰凍層中,這種低溫也會引起純牛奶結(jié)塊。
所有的牛奶都含有豐富的營養(yǎng)成分和水分,是完美的菌類培養(yǎng)基,并且也存在一定的保質(zhì)期,在存放過程中若是被污染,很容易出現(xiàn)牛奶變質(zhì),結(jié)塊、變酸、變色等都是牛奶變質(zhì)的標志。
牛奶經(jīng)過高溫滅菌、酶鈍化、失活等處理是運輸?shù)那疤?,但這種純牛奶也有結(jié)塊的現(xiàn)象,主要是在孕婦、儲存過程中受到了撞擊、高溫的環(huán)境刺激,鈍化的酶恢復了一定的活性,使蛋白質(zhì)變性,出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。
結(jié)塊的純牛奶能不能喝得看具體情況。
能喝的情況:純牛奶若是僅僅是由于低溫、酶活性等引起的蛋白質(zhì)變性沉淀,而沒有出現(xiàn)變味、變色,這種純牛奶雖然營養(yǎng)價值有所降低,但仍舊能食用,對健康影響不大。
不能喝的情況:純牛奶出現(xiàn)結(jié)塊還有一種可能就是感染的菌類,或者過期了,其中的蛋白質(zhì)出現(xiàn)變質(zhì),會出現(xiàn)嚴重的酸性刺鼻味,有的甚至還會出現(xiàn)牛奶顏色變化,這種牛奶不能喝。
牛奶具有補肺養(yǎng)胃、生津潤腸之功效,對人體具有鎮(zhèn)靜安神作用,對糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促進睡眠安穩(wěn),泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;牛奶中的鎂元素會促進心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的耐疲勞性;牛奶能潤澤肌膚,經(jīng)常飲用可使皮膚白皙、光滑,增加彈性;基于酵素的作用,牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效;兒童常喝鮮奶有助于身體的發(fā)育,因為鈣能促進骨骼發(fā)育;老人喝牛奶可補足鈣質(zhì)需求量,減少骨骼萎縮,降低骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生概率,使身體柔韌度增加。
兒童不要空腹喝奶,缺鐵性貧血兒童忌喝牛奶;胃腸手術(shù)后不宜喝牛奶;患有流性食管炎、急性腎炎、膽囊炎、胰腺炎和患潰瘍性結(jié)腸炎等病癥者以及平素脾胃虛寒、腹瀉便溏、痰濕積滯等人不宜食用;服四環(huán)素期間不宜食牛奶,這是因為牛奶中含有鈣,四環(huán)素遇鈣離子就會發(fā)生絡合反應,生成金屬絡合物,可影響四環(huán)素在體內(nèi)吸收,從而降低四環(huán)素抗菌效力。此外,由于牛奶中酪蛋白較多,遇到酸性果汁后常結(jié)成較大的凝塊而影響消化吸收,還會引起腹脹、惡心、嘔吐,所以牛乳忌與山楂汁、橘子汁等一起食用。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起