很多人平是都會煮雞蛋吃，而在吃雞蛋的時候不少家長都會勸孩子一定要吃蛋黃，因為蛋黃中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)是非常豐富的，食用后對我們的身體十分有益。于是不少人對于吃蛋黃的好處的壞處是很感興趣的，那么蛋黃有哪些好處？經(jīng)常吃蛋黃有什么壞處？

1、吃蛋黃有什么好處

(1)預(yù)防心血管疾病

蛋黃中含有32.5%的脂肪酸，其中大部分都屬于油酸，是一種不飽和脂肪酸，和橄欖油一樣，在食用之后能清除血液中的膽固醇，降低血脂，可起到預(yù)防心血管疾病，尤其適合高血脂、腦血栓、動脈粥樣硬化等患者食用。

(2)補血造血

蛋類食物中都含有很高的鐵元素，但絕大多數(shù)都存在于蛋黃之中，食用可補鐵，促進自身的血紅蛋白合成，起到補血之效，適合貧血人群和產(chǎn)婦食用，可促進恢復(fù)。

(3)補鈣

蛋類食物中的鈣質(zhì)含量很高，除了蛋殼中的鈣質(zhì)外，其他的大部分都含在蛋黃之后，在食用之后能起到補鈣之效，十分適合小孩和老人食用，可補鈣，促進生長和預(yù)防老年骨質(zhì)疏松。

(4)延緩衰老

蛋類中也含有很多的抗氧化性物質(zhì)，比如維生素A、維生素B2、硒元素、鋅元素等，在攝入之后會幫助機體清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。

(5)保護視力

蛋黃中含有葉黃素和玉米素。葉黃素和玉米黃素都屬于類胡蘿卜素，但是它們不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。

2、吃蛋黃有什么壞處

(1)增高膽固醇

雞蛋中膽固醇的含量極高，一個蛋黃中就含有將近200mg的膽固醇。而人體每天的膽固醇攝入量不宜超過300mg，而生活中其他食物中也或多或少的含有一些膽固醇，若是和蛋黃一起吃很容易就會引起膽固醇超標(biāo)，因此，蛋黃一天不宜超過2個。

(2)引起菌類感染

還不部分人吃雞蛋并不是熟吃，而是牛奶沖雞蛋，用煮沸的牛奶沖生雞蛋，這種吃法雞蛋不能完全熟透，雞蛋中含有菌類的幾率極高，這樣吃可能引起菌類感染，出現(xiàn)腹瀉等癥。

3、雞蛋的價值功效

1.健腦益智

雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化

美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥

根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。