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馬齒莧是發(fā)物嗎?馬齒莧是熱性還是涼性?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 15:59 馬齒莧發(fā)物熱性涼性

馬齒莧是一種非常常見的食物,它不僅口感味道很獨特,同時還具有許多非常不錯的食用功效,所以不少人都非常喜歡吃馬齒莧,然而有的人卻往往是不敢吃馬齒莧,因為據(jù)說馬齒莧是發(fā)物,那么馬齒莧是不是發(fā)物?馬齒莧是熱性還是涼性?

馬齒莧是發(fā)物嗎?馬齒莧是熱性還是涼性?(1)

1、馬齒莧是不是發(fā)物

馬齒莧不是發(fā)物,馬齒莧味酸;性寒,功能 清熱解毒;涼血止??;除濕通淋

馬齒莧生食、烹食均可,柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習(xí)慣的話,就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟,可以像豆瓣菜一樣烹食,可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做,也可以和洋蔥或番茄一起烹飪,其莖和葉可用醋腌泡食用。

2、馬齒莧的食用禁忌

一:孕婦千萬不要吃馬齒莧,因為馬齒莧具有滑利的作用,孕婦服用之后容易出現(xiàn)滑胎。

二:如果你正在服用中藥,并且中藥方中有鱉甲,那么最好在服藥階段不要碰馬齒莧,這是因為馬齒莧和鱉甲藥性相克,一起服用容易對身體造成損失。

三:如果你出現(xiàn)了由于腹部受寒所導(dǎo)致的拉肚子情況,那么最好也不要服用馬齒莧,避免病情加重。

3、馬齒莧的常見吃法

第一:涼拌

這是我國大多數(shù)地區(qū)的馬齒莧吃法,這種做法簡單,并且味道也酸酸滑滑的開胃。

具體的做法:將馬齒莧洗干凈之后切段,然后放入開水中焯一下,水的顏色變成了綠色就可以取出來了。將馬齒莧過一遍涼水然后瀝干放入盤子中,加入各種調(diào)味品,攪拌均勻就可以服用了。

注意事項:將馬齒莧焯一遍的時候時間不能夠太長,否則蔬菜的口感就會變差了。另外燙過水之后要用清水進(jìn)行沖洗,這樣能夠洗掉馬齒莧上面的粘液,提高口感。

第二:煮粥

將馬齒莧煮粥,那么馬齒莧原本的澀味就會變得清淡,制作出來的馬齒莧粥清淡爽口。

做法:將馬齒莧放入鍋中翻炒熟,然后去除雜質(zhì)。將馬齒莧放入開水中焯一邊,然后洗干凈黏膜,最后切碎備用;將準(zhǔn)備好的馬齒莧放入油鍋中炒香,然后和粳米一起熬煮成粥服用。

第三:炒肉

馬齒莧炒肉也是日常很常見的一種馬齒莧做法。馬齒莧酸味比較重,這個時候和肉類一起搭配,做出來的菜也是酸味為主。

做法:將馬齒莧炒肉不需要將才直接翻炒,一般都是要在開水中過一遍,去除粘液,這樣做出來的菜品口感才會比較好。

4、馬齒莧是熱性還是涼性

本品酸寒,入心經(jīng)走血分,功能涼血止血,解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。 馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。所以馬齒莧是涼性的蔬菜

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧在營養(yǎng)上有一個突出的特點,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。

5、馬齒莧的功效作用

1、馬齒莧治療拉肚子:如果一天拉肚子十幾次,味道特別臭,菌痢帶膿血,肚子有下墜感,用馬齒莧來止腹瀉效果很好,但如果沒有任何味道,屬脾虛,用山藥食療比較好。

2、馬齒莧治療膿瘡:用馬齒莧搗碎敷于膿瘡上也有很好的效果。

3、馬齒莧治療手腳出汗多:手腳出汗多的年輕人,可以用干馬齒莧50克煮水,等水溫涼后把手和腳放在里面泡上5~10分鐘,持續(xù)兩至三天效果非常明顯。

4、馬齒莧可以清熱利濕燥濕,對潤膚養(yǎng)顏有一定的間接作用。

5、健脾止瀉:茯苓加馬齒莧有清熱利濕,健脾止瀉的作用。

6、馬齒莧的做法

(1)涼拌馬齒莧

材料

馬齒莧一把,鹽,味精,香油,醋,辣椒油

做法

1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段,用清水加鹽泡十分鐘,洗干凈;

2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出,放入涼水內(nèi)過涼待用;

3.取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;

4.將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。

(2)小訣竅

經(jīng)驗分享:1、下鍋焯時,時間不要太長,否則過于軟爛,失于原有鮮菜之風(fēng)味;2、馬齒莧為夏秋之季節(jié)的野生菜,只宜應(yīng)季采摘,過季就不要鮮食;3、不吃辣的可以不放辣椒油。

7、藥用價值

藥用價值一(內(nèi)服)

馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的功效,能治熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒等。一般多單味大劑量使用,且由于其來源廣泛,采摘方便,多新鮮入藥,療效頗佳。如用于濕熱所致的腹瀉、痢疾,可以用新鮮馬齒莧約200克,煎水當(dāng)茶,時時飲用。也可以清水沖洗干凈之后,絞汁服用。因為有效成分得以最大程度保留,所以起效迅速。

藥用價值二(外敷)

對于全身皮膚的一切癰腫瘡毒,只要以陽熱熱毒為主要表現(xiàn)的,無論是初起還是后期,都可以用新鮮的馬齒莧搗碎外敷,外用紗布固定。既能清熱解毒,消腫止痛,同時又很好地保護(hù)了皮膚和創(chuàng)面,促進(jìn)生肌收口。

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