金針菇是非常普遍營養(yǎng)的一種食物，因其獨特的口感和味道而備受人們的喜愛，其中不少人喜歡吃金針菇還因為金針菇具有非常不錯的食用功效和營養(yǎng)價值，而對于金針菇人們往往都擔心放久了會有毒。那么金針菇放久了能吃嗎？寶寶能吃金針菇嗎？

1、金針菇放久了能吃嗎

(1)沒爛可以吃

金針菇如果放了好幾天沒有爛的話是可以吃的，一般情況下可能大家都會把沒有用完的金針菇放在冰箱里，可是幾天后發(fā)現(xiàn)金針菇居然長長了，所以很多人覺得很奇怪，覺得應(yīng)該不能吃，這樣的金針菇其實是可以吃的。金針菇上含有一種可以促進其生長的物質(zhì)特別是在溫度較低的環(huán)境下不但不會腐爛，而且會生長，這是正常的現(xiàn)象，所以只要金針菇?jīng)]有爛，就可以放心食用。

(2)放久了沒毒

很多人覺得金針菇本來就屬于菌類中的一種，應(yīng)該放久了就會產(chǎn)生毒素，一般情況下這種情況是不會出現(xiàn)的，而且只要環(huán)境合適，金針菇可能會長得剛好。但是如果發(fā)現(xiàn)金針菇有霉爛的跡象，那就不要吃了，說明金針菇已經(jīng)生了很多霉菌，就算是洗掉吃了也還是對人體有害的。

(3)溫馨小提醒

大部分的食物都最好是吃新鮮的，金針菇當然也不例外，所以大家購買金針菇的時候不要買太多了，本身金針菇一次也不能吃太多，最多買兩餐的量，最好保存時放在冰箱里面。

(4)營養(yǎng)分析

1 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;

2 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;

3 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;

4 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;

5 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

6 經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

所以，通過上面的介紹，我們便可以知道，其實金針菇放久了只要做一下適當?shù)奶幚磉€是可以食用的，當然這只是針對于把金針菇放在冰箱里的情況的。如果在現(xiàn)實環(huán)境中放久了的話，一般金針菇是不可以再吃了的。其實有一點大家是不知道的，金針菇在我們的胃中是不會消化的，所以，一般吃下去什么樣子，排出了還是什么樣子的。

(5)金針菇的儲藏方法

一般來說，金針菇不耐貯藏，常溫下三天菇體即軟化，菌柄基部變褐，并有臭味放出。所以新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。

需要注意的是，金針菇是不適宜儲存太久，所以媽網(wǎng)百科建議大家還在盡快把儲存的金針菇吃完，如果有時候金針菇買多了，建議可以用金針菇多做一個菜，這樣就會避免出現(xiàn)需要儲存金針菇的情況。建議大家平時可以多食用金針菇，特別是免疫力低下的人是要多點吃金針菇喲，這是因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì)。另外平時工作比較疲勞的人也可多吃金針菇，這樣幫助緩解疲勞的現(xiàn)象。

2、寶寶可以吃金針菇嗎

金針菇不管是大人還是小孩吃了都有很多好處，金針菇的食用禁忌較少，所以就算是老人和小孩吃了都是很好的，但是如果是寶寶吃金針菇呢？因為很多人都知道金針菇不容易消化，寶寶的營養(yǎng)是很重要的，所以媽媽們可能會想盡各種辦法讓寶寶吃一些有營養(yǎng)的食物，有些媽媽就想要給寶寶吃金針菇，那寶寶能不能吃金針菇呢？寶寶吃金針菇好嗎？

(1)寶寶可以吃

寶寶是可以吃金針菇的，金針菇雖然是菌類的一種，但是金針菇的營養(yǎng)豐富而且味道鮮美，金針菇中的氨基酸種類和含量都是比一般的菇類要高很多的，特別是它含有人體所必須的集中氨基酸，所以對人體健康是非常有益的，而且金針菇能幫助人體對營養(yǎng)的吸收。

(2)能促進發(fā)育

金針菇中含有大量的賴氨酸和精氨酸，而且鋅元素的含量也很豐富，正好這些營養(yǎng)物質(zhì)對兒童的生長發(fā)育是非常有利的，能促進寶寶骨骼的生長，不僅如此，這些物質(zhì)還對寶寶的智力發(fā)育有好處，能起到健腦的作用。寶寶吃金針菇還能增強免疫力，產(chǎn)生抗過敏的因子，所以寶寶吃金針菇是很好的哦。

(3)寶寶的吃法

雖然寶寶可以吃金針菇，但是金針菇不太好消化，所以針對寶寶有不同的吃法，可以做成金針菇燒豆腐，營養(yǎng)價值很高哦。需要貯備的食材有少量金針菇、一塊豆腐和少量肉末。將金針菇去掉根部洗凈后焯水，然后撈起來切成末，豆腐切成小塊。將鍋中放油，油熱后將肉末放進去炒，加一點生抽，等到肉末八分熟的時候?qū)⒔疳樄胶投垢胚M去，放一點鹽，炒熟即可出鍋。

(4)金針菇好消化嗎

任何東西都是因人而異的，并不是所有人都適合吃金針菇，中醫(yī)上說金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。所以說還要看個人體質(zhì)了，因為脾胃虛寒的人吃很多東西都不容易消化。

3、寶寶怎么吃金針菇

(1)金針菇拌雜蔬

原料：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、木耳（干）3朵、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、香菜適量、白糖少許

做法：

1、金針菇切掉老根，清洗干凈，黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發(fā)切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒，蒜切末兒。

2、鍋里放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分。

3、將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放入調(diào)菜盆內(nèi)。

4、放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

營養(yǎng)小提示：金針菇含鋅量比較高，有促進智力發(fā)育和健腦的作用。

(2)金針菇豆腐

原料：豆腐一盒、金針菇一小把、鹽適量、拌飯醬一勺、番茄醬一勺、陳醋一勺、白糖一勺、淀粉水3-4勺、清水半碗。

做法：

1、鍋內(nèi)放水，加一勺鹽，燒開，取出豆腐，劃開，倒入開水內(nèi)，煮5分鐘。

2、小心撈出豆腐，瀝干水分。熱油鍋，把豆腐放進去油炸，記得要翻面，撈出豆腐，擺好盤。

3、金針菇切掉根部，洗凈，將金針菇和醬料倒入鍋內(nèi)，小火煮，用木鏟攪拌，煮到冒泡泡就好了，把醬料澆在豆腐上，撒蔥花即可。

營養(yǎng)小提示：金針菇可以增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝，有利于身體對營養(yǎng)素的吸收。

(3)金針菇拌紫甘藍

原料：紫甘藍1個、金針菇1把、香菜少許、食鹽適量、醋適量、生抽適量、香油少許、大蒜5瓣。

做法：

1、金針菇洗凈，放開水鍋里焯水后瀝干水分備用。紫甘藍洗凈切絲。

2、紫甘藍用水焯燙。香菜洗凈切碎，大蒜切末，把金針菇、紫甘藍和香菜放盆中。

3、把大蒜末、白醋、香油、鹽和少許生抽放小碗中攪拌均勻。

4、倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可。

營養(yǎng)小提示：金針菇拌紫甘藍，有助于人體補充維生素，有助于提高免疫力。

4、禁忌人群

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。

慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。