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豬肝吃多了有什么危害?豬肝吃多了的危害是什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 21:56 豬肝食物內(nèi)臟飲食

豬肝是生活中常見(jiàn)的動(dòng)物內(nèi)臟,食用豬肝是理想的補(bǔ)血食療方式,中醫(yī)認(rèn)為,豬肝性溫味苦,有補(bǔ)血、明目、養(yǎng)肝的作用。雖然吃豬肝有很多好處,但是,豬肝是不能多吃的,那么,豬肝吃多了會(huì)怎么樣?豬肝吃多了有什么壞處?一起來(lái)了解一下!

豬肝吃多了有什么危害?豬肝吃多了的危害是什么?(1)

1、重金屬殘留

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器和毒物中轉(zhuǎn)站,進(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì),如重金屬、獸藥農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過(guò)代謝、轉(zhuǎn)化、解毒并排出體外。當(dāng)肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時(shí),肝臟中就會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)。這樣的豬肝吃多了會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

2、維生素A中毒

豬肝中維生素A的含量特別高,而維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的,不易從身體中排出,攝入過(guò)量時(shí)可能帶來(lái)毒性,可能導(dǎo)致骨骼生長(zhǎng)異常,對(duì)孕婦的影響更大,可能會(huì)影響胎兒的發(fā)育。

3、膽固醇高

每100克豬肝含膽固醇288毫克,而人每日推薦攝入膽固醇的量為300毫克,雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制,但依然要控制總的膳食脂肪的攝入,否則可能對(duì)人體心血管健康造成影響,也不利高血壓等疾病的病程控制。

4、豬肝吃多少適宜

平均每天吃一口豬肝的量即可。

100克豬肝中大約含有5000微克維生素A、25毫克鐵,根據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南推薦,人每日維生素A推薦攝入量為700-800微克,鐵攝入量為10-20毫克,取其有益值,每天吃15克左右的豬肝,也即大約一口豬肝的量就足以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

5、豬肝的選購(gòu)

豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘,中間兩種次之,后兩種是劣質(zhì)品。粉肝,質(zhì)均軟且嫩,手指稍用力,可插入切開(kāi)處,做熟后味鮮、柔嫩。

表面有光澤,顏色紫紅均勻的,用手觸摸時(shí),有彈性,無(wú)硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外,豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn),這是致病物質(zhì)侵襲肌體后,肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點(diǎn)割掉仍可食用。如果白點(diǎn)太多就不要購(gòu)買。

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