一般我們吃黃豆都是吃黃豆的制成品，比如說豆?jié){、豆腐腦和其他的豆制品，黃豆直接吃也可以，不過要煮爛才好吃，黃豆含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可能很多人只知道黃豆有營養(yǎng)，但是不知道黃豆的營養(yǎng)成分有哪些，那黃豆中有哪些營養(yǎng)成分？黃豆含有的營養(yǎng)成分都有哪些？

1、黃豆含有的營養(yǎng)成分

黃豆中的亞油酸

黃豆確實對人體非常有益并且起到很多的保健作用，在黃豆中有一種叫亞油酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)經(jīng)過臨床試驗證明可以有效的應對緩解高血壓、高血脂、心腦血管等疾病，對于健康非常有益處!不僅如此這個叫做亞油酸的物質(zhì)還可以促進兒童的神經(jīng)發(fā)育。

維生素

當然黃豆又這么好的保健功效并不只是因為亞油酸這種物質(zhì)，除了亞油酸黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，所以在冬季等蔬菜不充足的時候可以多吃點黃豆黃豆芽來補充我們?nèi)梭w所需要的維生素!

抑胰酶的物質(zhì)

除了大量的維生素之外，在黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)對于保健養(yǎng)生也非常有作用，尤其是對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養(yǎng)學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，所以青少年常吃黃豆可以促進大腦發(fā)育哦!

抗胰蛋白酶因子

最后還要提醒大家由于在生黃豆中有些含有抗胰蛋白酶因子，這種物質(zhì)會影響人體對于營養(yǎng)成分的吸收，所以建議大家在食用黃豆的時候進行烹飪一下烹飪的時候也要時間長一點，這樣在高溫作用下會大大減少這種物質(zhì)的從而提高黃豆的蛋白的吸收率!

2、醋泡黃豆的功效

1、降壓降脂

醋中鈣，鉀，磷，鈉，鋅，鎂等無機鹽含量多，而且零脂肪，醋有益于調(diào)節(jié)機體的代謝，促進機體血液循環(huán)，黃豆中不飽和脂肪酸含量多且易消化吸收，還可防止膽固醇的吸收，所以食用醋泡黃豆可以一定程度上的軟化血管，降脂降壓，防止動脈硬化等。

2、美容養(yǎng)顏

醋泡黃豆中的醋一般用果醋或米醋，原香醋，醋中維生素，氨基酸以及無機鹽和醇類物質(zhì)含量豐富，可以促進機體的新陳代謝，黃豆中蛋白質(zhì)含量豐富，經(jīng)常食用醋泡黃豆可以減少黑色素的沉積，提高蛋白質(zhì)的合成，活化肌膚，使皮膚變得細膩，延緩肌膚衰老。

3、促進消化

醋中無機鹽含量可以有效的調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，醋的酸味可以加速唾液的分泌，黃豆中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，促進腸胃的消化吸收，食用醋泡黃豆可以增加食欲，促進消化，調(diào)節(jié)腸胃，治療便秘。

4、美容減肥

醋里面含有的醋氨酸可以防止脂質(zhì)的合成，促進脂肪的分解，黃豆中的皂苷物質(zhì)也可以促進脂肪的代謝，減少體內(nèi)脂肪的蓄積，醋泡黃豆經(jīng)國家權(quán)威機構(gòu)認證可以增進食欲，幫助消化，活血潤膚，美容減肥。