芹菜是一種非常營養(yǎng)美味的蔬菜,許多人都是非常喜歡吃芹菜的,因為芹菜中含有大量的營養(yǎng)物質,食用后能夠補充人體所需的營養(yǎng)。另外,芹菜還具有許多非常不錯的食用功效,不少人對此都是十分好奇的,那么芹菜有哪些功效與作用?吃芹菜需要注意什么?
芹菜的營養(yǎng)價值很高,有較高含量的蛋白質、氨基酸、維生素和多種人體必需礦物元素。其中,鈣和鐵的含量比西紅柿高15倍左右;維生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。
此外,芹菜中含有較多量的黃酮類化合物,尤以葉中含量豐富,具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。
芹菜中含有較多的黃酮類化合物,尤以葉中含量豐富,具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。
經(jīng)常吃些芹菜,對于補充身體所需要的營養(yǎng),維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣,人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適,經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。
肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。
芹菜含有揮發(fā)性的芳香油,香味誘人,吃芹菜對增進食欲,幫助消化、吸收大有好處。
芹菜含有豐富的纖維,有較強的清腸作用,能帶走腸內有害于人體的物質,甚至使致癌成分排出體外。所以,芹菜被當做是減肥、美容的佳品。
由于芹菜富含礦物質,所以處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女,更宜多吃芹菜,以增加體內的鈣和鐵。
如果有以上不適癥狀的人群可以試試吃芹菜來緩解。
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。
2、俗話說:“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養(yǎng)成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿卜素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
3、挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。
4、用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥??捎悯r芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。
5、應用于大便出血:水芹適量,洗凈搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服。
6、應用于痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。
下面介紹幾種有助于改善濕熱體質者以芹菜為主食療方:
用料:芹菜200克,適量白糖。
做法:芹菜洗凈后,放入榨汁機,榨成汁后放入適量糖。
功效:清熱平肝,緩解由濕熱引起的眩暈頭痛、四肢發(fā)脹等癥狀。
用料:芹菜連根120克,粳米150克。
做法:將芹菜洗凈后,切成長1厘米長的小段。粳米加水適量,用大火燒沸,再加入芹菜,改文火煮至粥裝,調味即可食用。
功效:清熱利濕。
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