基本上大部分人都應(yīng)該吃過山藥，山藥聽起來好像是藥名，其實山藥就是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ姷囊环N食物，只是具有很高的藥用價值，山藥的味道其實并沒有很特殊，所以不喜歡的人并不多，那山藥的功效是什么？山藥的做法有哪些呢？

1、山藥的功效是什么

山藥是可以藥食兩用的，味甘性平，具有健脾養(yǎng)胃，養(yǎng)腎補氣的作用，山藥是有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)的，對于存在多汗的人或者反復(fù)感冒的情況的氣虛患者，可以在秋季的時候適當(dāng)多吃點山藥食用，可以起到健脾益氣的作用。

山藥含有分解淀粉的淀粉糖化酶數(shù)量是蘿卜的三倍，它是能夠促進(jìn)人體消化系統(tǒng)，能幫助人們緩解脾胃功能失調(diào)的癥狀。

從口感來說，普通的山藥分為兩種，一種是脆山藥，一種是面山藥。根據(jù)不同的用途，選擇適合自己的。而懷山藥是具有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳的功效。

2、山藥的做法有哪些

山藥不能過分食用，如果過分食用，會產(chǎn)生肚子悶脹等不良反映，下面我們就來介紹幾道山藥的做法：

山藥紅棗粥

用料：山藥60克，紅棗30克，粳米適量。

做法：山藥去皮洗凈、切丁、紅棗洗凈去核，粳米淘洗干凈，三者一同加適量清水煮粥，粥熟后加糖調(diào)味即可享受美味。

功效：山藥、紅棗均有補益脾胃之效，紅棗又可養(yǎng)血，適用于氣血兩虛性的體質(zhì)。

山藥烏雞湯

用料：烏雞1只，山藥2根，干紅棗5顆，桂圓10粒，食鹽、生姜各適量。

做法：烏雞去內(nèi)臟、洗凈、斬成大塊，山藥去皮洗凈、切斜塊，生姜切片，備用，烏雞冷水下鍋，大火燒開，水沸時撇去浮沫；放入姜片、紅棗、桂圓，小火煲約一小時，放入山藥塊，小火繼續(xù)煲半小時，加鹽調(diào)味即出鍋。

功效：補中、益氣、養(yǎng)血。

3、山藥怎么做最好

(1)蜜汁蒸山藥

做法：紅棗泡開，切絲。將山藥去皮洗凈，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵樣。山藥片中間挖洞，塞入紅棗絲，放入盤中，調(diào)入蜂蜜、糖桂花。蒸鍋中放入水，將盛山藥的盤子放入鍋中，蒸15分鐘即可。冷藏后口味更佳。

(2)臘腸蒸山藥

做法：山藥去皮切塊，用清水泡著，防止氧化。香腸切斜片。將山藥片鋪在碗底在將香腸片如蓮花一般一層一層的疊放。上蒸鍋蒸四十分鐘左右直至山藥酥爛。

(3)素蒸山藥

做法：將細(xì)花山藥洗凈，切條、切塊隨意。放在高壓鍋中，從開始冒氣起，壓15分鐘。端出來蘸上白沙糖吃即可。

(4)紅棗蒸山藥

材料：山藥、紅棗、白糖。

做法：將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗，備用。大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋兒蒸制20分鐘左右，直至山藥成熟即可。