秋葵是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,它不僅富含蛋白質(zhì)、膳食纖維,并且含糖量很低,所以,秋葵很適合高血糖患者食用。秋葵油是用秋葵籽榨的油,它是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食用油,那么,秋葵油有什么功效與作用?哪些食用油有營養(yǎng)?
秋葵油是采用成熟的優(yōu)質(zhì)黃秋葵的種子經(jīng)過工藝?yán)鋲赫ヌ崛〉闹参镉?,其含有的營養(yǎng)成分為:豆蔻酸0.2%、棕櫚酸30.6%、棕櫚油酸0.5%、硬脂酸4.2%、油酸23.8%、亞油酸30.8%、亞麻酸0.3%、花生酸0.6%,其香味香度大約為芝麻油的四倍,富含維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素E、卵磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì),是一種營養(yǎng)極豐的高檔植物油。
秋葵油能促進(jìn)血液的循環(huán),經(jīng)常食用對(duì)動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腦出血等都有預(yù)防作用。
秋葵油中含有較多的維生素C、維生素A等具有強(qiáng)抗氧化的成分,能保護(hù)各個(gè)臟器的功能,預(yù)防臟器衰老,對(duì)改善記憶力,預(yù)防老年癡呆癥,改善消化系統(tǒng)等都有一定作用。
在醫(yī)療領(lǐng)域,秋葵油被用來治療胃潰瘍、胃炎、胃腸痙攣以及便秘等消化道疾病,主要是黃秋葵油中含有的油脂能潤滑腸道并且在胃壁上形成保護(hù)膜,并且含有氧化成分,能促進(jìn)陽炎性傷口的愈合。
秋葵油當(dāng)然也可以食用,這種有含有清香,并帶有清涼感,適合直接炒菜和拌涼菜,為體現(xiàn)其清香的味道,可選擇炒制自身味道較淡或者自身沒有味道的食物,比如雞蛋,豆腐,青菜等。
1.秋葵在我國的種植面積不算很大,這種植物油的產(chǎn)量根式十分有限,因此,價(jià)格昂貴,其價(jià)格到400元左右每斤,這個(gè)不是普通家庭能夠承受得起的油,不建議作為食用油使用。
2.秋葵油炒菜是忌與芹菜、蒜苗、茴香、香菜等自身氣味比較中的食品引起食用,影響秋葵油的味道。
3.秋葵有并沒有治病效果,只是有治病的輔佐作用,不可盲目聽信。
(1)清炒秋葵
食材:秋葵、蒜、食鹽、植物油。
做法:
1.秋葵洗凈去蒂,切滾刀,蒜切片。
2.沸水中入少許鹽,放入秋葵焯燙1分鐘,然后撈出涼開水中冰鎮(zhèn)。
3.炒鍋燒熱入油,爆香蒜片,下秋葵,大火翻炒兩分鐘,入鹽調(diào)味即可。
(2)冰鎮(zhèn)秋葵
食材:秋葵,冰塊,適量開水。
做法:
1.將秋葵洗凈,在用開水進(jìn)行焯水處理幾分鐘,撈起之后用冰水先快速降溫,撈起瀝干。
2.將冰塊裝盤擺好,再將瀝干的秋葵擺放在冰塊上進(jìn)行冰鎮(zhèn),配以調(diào)
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