我們平時所吃的主食一般是細糧，包括有大米、面粉等糧食，養(yǎng)生專家建議不要總是吃細糧，還要伴以粗糧，才是健康的飲食方式。常見的粗糧有蕎麥、玉米、大豆、山藥、高粱、玉米等，那么，到底是吃粗糧好還是細糧好呢？粗糧和細糧有什么區(qū)別？

1、粗糧

粗糧是沒有經(jīng)過精磨的糧食。

①谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

②雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

③塊莖類：紅薯、山藥、土豆等。

由于加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為如此，粗糧中保存了許多細糧中沒有或者含量較少的精品成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維素協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度。延長食物在胃里面的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風險。

2、吃粗糧的好處

①粗糧里面富含維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值遠高于精白米和精白面。

②粗糧里面含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便秘。

③粗糧需要更好地咀嚼，有利于保護牙齒。

④粗雜糧有助于控制血糖。

⑤常吃粗雜糧能夠預防中風。

⑥粗雜糧有助于改善心血管功能。

⑦粗糧有減肥之功效。

3、吃粗糧的3大原則

1.粗細搭配。要求大家食物要多樣化，“粗細糧可互補”。

2.粗糧與副食搭配。粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足。

3.粗糧細吃。粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。

粗糧和細糧的區(qū)別主食吃粗糧還是細糧粗糧好還是細糧好

細糧是經(jīng)過精磨處理，去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質(zhì)的部分。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發(fā)面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達到這種口感的。所以，人們只要一吃到“細糧”，就對難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。

除了白米和白面，其他所有的糧食，包括沒有碾白的糙米和全麥，以及有色的黑米、紫米、紅米等，都叫作粗糧。細糧的口感比粗糧的要好，但細糧由于經(jīng)過精制，營養(yǎng)成分流失較多，營養(yǎng)價值沒有粗糧高。因此，我們平日里不宜長期吃細糧，而應粗細糧搭配，更好地保證營養(yǎng)均衡。

4、吃細糧的壞處

①細糧中含有大量可被人吸收的淀粉，而淀粉與白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一樣，是高熱量食物，它幾乎不含人體必需的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。

②醫(yī)學試驗證明，多吃細糧會減少唾液的分泌，因此食欲淡薄。

③細糧大量消耗人體中的鈣。因為細糧主要成分是淀粉，而淀粉為酸性物質(zhì)，它會中和體內(nèi)的堿性物質(zhì)鈣。體內(nèi)缺鈣不僅直接影響孩子的生長發(fā)育，個子長不高，更突出的危害是引起成年人的骨質(zhì)疏松及佝僂病。

④細糧容易引起齲齒，道理同上。

⑤細糧是溫性食物，多吃細糧容易使人患各種化膿性疾病，如痤瘡、癤腫、扁桃體炎等。

⑥多吃細糧，容易使人精神不穩(wěn)定而愛哭鬧，易沖動，睡眠差，注意力不集中。

⑦多吃細糧，容易使人肥胖。

⑧多吃細糧，容易使人得糖尿病。

⑨多吃細糧，容易使人得動脈硬化癥、心肌梗塞、腦血栓。

⑩許多研究人員，分析細糧的消耗量與癌癥的發(fā)生率之后，肯定地指出兩者呈正比。也就是說，吃細糧容易引發(fā)癌癥，這是因為高熱量的飲食與癌癥的發(fā)生呈正相關(guān)。

溫馨提醒：只吃粗糧或只吃細糧都不好，大家的飲食需做到“食物多樣，谷類為主，粗細搭配”。食物多樣能保證提供人體必需的各種營養(yǎng)素，谷類為主即保證充足能量并避免攝入過多動物性食物，預防慢性病。粗細搭配非常重要，現(xiàn)代人只吃細糧或只吃粗糧的做法都不對！

5、哪些人不宜吃粗糧

1、消化能力有問題的人

消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

2、患消化系統(tǒng)疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

3、貧血、少鈣的人

谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質(zhì)。

另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

4、腎臟病人

腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

5、糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫(yī)護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。

6、痛風病人

痛風病人吃多豆類，會引發(fā)尿酸增高，五谷當中的豆類攝取份量就要降到最低。

7、免疫力低下的人群

如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

8、體力活動比較重的人群

粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

9、生長發(fā)育期青少年

由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

10、老年人和小孩

因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。