杏鮑菇是一種十分常見的食物，它的味道口感很獨(dú)特，并且還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，所以不少人都是很喜歡吃杏鮑菇的。而在食用杏鮑菇的時(shí)候許多人都很好奇沒熟的杏鮑菇能不能吃。那么杏鮑菇?jīng)]煮熟可以吃嗎？吃杏鮑菇要注意什么？

1、杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值

杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，是一種木腐菌，具有較強(qiáng)的分解木質(zhì)素，纖維素的能力，杏鮑菇性涼味甘，有健脾養(yǎng)胃功效，每100可杏鮑菇中熱量約有31大卡，碳水化合物8.3克，脂肪0.1克，蛋白質(zhì)1.3克，蛋白質(zhì)中富含18種氨基酸，其中包含人體必需的8種氨基酸，此外杏鮑菇中還含有維生素，鈣，鎂，銅，鋅等營養(yǎng)素。

2、杏鮑菇要用水焯嗎

杏鮑菇是否要焯水因個(gè)人口感而異，因菜肴類型而定，一般來說只要可以將其煮熟，炒熟，焯不焯水都沒有關(guān)系，并不會(huì)影響其食用，杏鮑菇質(zhì)地肥厚，一般烹飪其焯水都是為了可以讓其熟透，不可否認(rèn)的是杏鮑菇焯水后鮮味會(huì)大大的喪失，不再有那么強(qiáng)烈的鮮香口感。

3、杏鮑菇怎么做時(shí)要焯水

杏鮑菇在燉，煮湯之時(shí)可以不要焯水，因?yàn)殚L時(shí)間的燉煮給了它足夠的時(shí)間變熟，如果要做涼拌杏鮑菇，或者快炒杏鮑菇時(shí)，可以焯一下水，特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟；大火炒杏鮑菇時(shí)，為了避免杏鮑菇在鍋中停留時(shí)間短，而不能完全熟透，建議先焯一下水，總而言之，就是要讓杏鮑菇熟透，焯水只是一個(gè)輔助的過程。

4、吃不熟杏鮑菇的壞處

杏鮑菇性寒，而且是一種高蛋白，低脂肪的真菌類食物，不熟的杏鮑菇食用進(jìn)人體后最明顯的不適反應(yīng)就是會(huì)有腹瀉腹痛癥狀產(chǎn)生，機(jī)體不能消化吸收其營養(yǎng)，引起消化不良等胃腸道疾病，癥狀嚴(yán)重會(huì)引起脫水，虛脫，嘔吐等不適反應(yīng)。

5、杏鮑菇的常見吃法

(1)杏鮑菇西紅柿湯

材料：杏鮑菇、鹽、雞蛋，香菜，雞蛋適量。

做法：準(zhǔn)備食材，西紅柿焯水去皮去蒂，鍋中加油燒熱，放入西紅柿，杏鮑菇同炒片刻，放入清水，打勻雞蛋，煮十分鐘后加鹽，蛋液，?；?，放香菜。

(2)肉炒杏鮑菇

材料：杏鮑菇，柿子椒，豬肉，食鹽，蔥，蠔油，調(diào)和油適量。

做法：杏鮑菇，肉洗凈切片，青椒切成菱形小塊，起鍋煮水，水開后放入切好的杏鮑菇片焯一下，焯一分鐘即可，撈出，控干水份；豬肉放淀粉抹勻，起鍋放油，油熱后放蔥花爆香，肉面翻炒至白色，加青椒，杏鮑菇翻炒，加蠔油，味精等翻炒出鍋即可。

6、杏鮑菇的注意事項(xiàng)

1、一定要炒熟后再食用。

杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營養(yǎng)又美味呢。

2、杏鮑菇的保鮮時(shí)間。

杏鮑菇保鮮的時(shí)間不能太長，一般保持的時(shí)間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右；如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時(shí)間。一般來說，在溫度越低的環(huán)境下，保存的時(shí)間會(huì)越長。在給杏鮑菇進(jìn)行保鮮之前，要仔細(xì)留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。

3、浸泡杏鮑菇的注意事項(xiàng)。

如果是干的杏鮑菇，在烹調(diào)前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會(huì)兒,使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時(shí)候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因?yàn)榻M(jìn)了糖液,燒好后味道會(huì)更加鮮美。