雞湯是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，一般產(chǎn)婦和病后的人會(huì)喝雞湯來滋補(bǔ)身體，喝雞湯可以增強(qiáng)身體的抵抗力。感冒是很常見的疾病，引發(fā)感冒的最主要的原因就是因?yàn)槿梭w的免疫能力下降，那么，感冒能喝雞湯嗎？雞湯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？一起來看看吧！

1、雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞的本身具有溫補(bǔ)作用，其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，鎂，鉀，鈉，維生素A，B1,B2,C,E和煙酸，特別是母雞能助陽(yáng)氣，暖小腸，燉湯能更好地將其精華發(fā)揮出來，溶入湯水當(dāng)中，特別適合冬季飲用。

雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及粘液的過量產(chǎn)生，對(duì)鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛感，咳嗽次數(shù)，發(fā)燒等有顯著的緩解作用，對(duì)清除呼吸道病毒有較好的效果，另一方面，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用，這不僅僅是因?yàn)楹写罅康木S生素，還由于微量元素的補(bǔ)充讓身體免疫能增強(qiáng)，需要補(bǔ)充的一點(diǎn)是喝雞湯時(shí)要吃雞湯中的雞肉，這是因?yàn)槠淙庖呀?jīng)被燉得很爛，容易消化也利于營(yíng)養(yǎng)吸收，切勿認(rèn)為雞湯只喝湯不吃其肉。

雞湯被稱為“猶太人的青霉素”，研究顯示雞湯中所含的蛋白質(zhì)有助于殺滅入侵人體的感冒病毒。雞湯特別是老母雞湯有很好的補(bǔ)虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能。秋冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。

其實(shí)，感冒時(shí)喝雞湯，作用不止于此。雞湯可以消除因感冒引起的炎癥，起到食療作用。美國(guó)內(nèi)布拉斯加州醫(yī)學(xué)中心的一項(xiàng)科研成果也證實(shí)，喝雞湯可以緩解感冒時(shí)的一系列炎癥，諸如咽喉充血疼痛等。

當(dāng)受流感病毒侵襲后，人們體內(nèi)會(huì)分泌出大量黏膜類的物質(zhì)。研究證明，雞湯可以抑制黏膜的產(chǎn)生，因此，喝雞湯有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨疼痛，咳嗽的次數(shù)也會(huì)隨之減少。

此外，對(duì)雞湯藥效的實(shí)驗(yàn)結(jié)果也表明，雞湯可以抑制血液中一種具有抗感染功效的白細(xì)胞的活動(dòng)。雖然這種白細(xì)胞的功能是消滅人體內(nèi)的細(xì)菌，但它們?cè)趹?zhàn)斗中會(huì)使人體產(chǎn)生大量黏液，而這種黏液會(huì)令感冒和流感者倍感不適。此時(shí)，雞湯對(duì)黏液的抑制作用就會(huì)令患者的癥狀得到明顯的緩解。

雞湯能夠改善人體的免疫機(jī)能，所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感的過程中，雞湯的作用是不可輕視的。在流感高發(fā)季節(jié)，適量喝點(diǎn)雞湯，對(duì)健康人來說，有助于提高身體免疫能力。而對(duì)于那些已被流感病毒感染的患者，則有利于抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕患者的痛苦。

2、推薦3款營(yíng)養(yǎng)雞湯

1、西洋參麥冬雞湯

具體做法：雞肉100克，西洋參切片10克，麥冬15克。先將西洋參切片，麥冬與雞肉一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味，飲湯食肉。西洋參雞湯有大補(bǔ)元?dú)狻⑻岣邫C(jī)體免疫力，具有驅(qū)除病毒的功效，是秋冬季食療養(yǎng)生的佳品。

2、黑木耳枸杞烏雞湯

具體做法：雞肉100克，枸杞30克，黑木耳15克。先將黑木耳水發(fā)，生姜切片，枸杞與雞肉一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味，飲湯食肉。他認(rèn)為黑木耳枸杞烏雞湯有清腸解毒、補(bǔ)益脾胃的功效。

3、香菇雞湯

具體做法：整雞1只、香菇或蘑菇若干、紅棗5~6個(gè)、枸杞10粒、姜片2~3片、鹽少許。清理雞內(nèi)臟，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗、枸杞、香菇。柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)，喝前撒些鹽調(diào)料即可。

3、哪些人不宜喝雞湯

1.慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。

2.膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。

3.高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。

4.高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。

5.腎臟功能不全患者，雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。

另外，雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)不如雞肉多，主要是一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營(yíng)養(yǎng)。所以最健康的吃法，應(yīng)該是吃雞肉，湯只是調(diào)味。

不過，體質(zhì)弱的人喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ)會(huì)有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補(bǔ)氣血、益精氣的作用；清淡一點(diǎn)的小公雞則應(yīng)是年輕人的首選；長(zhǎng)身體的小孩，最好還是服用“童子雞”煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對(duì)于冬天怕冷、兒童發(fā)育遲緩等，吃“童子雞”有益于促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育。