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蔥有什么營養(yǎng)?蔥的營養(yǎng)價值[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 17:55 大蔥大蒜蔬菜生姜

蔥是我們?nèi)粘o嬍持蟹浅F毡榈囊环N食材,許多人在烹調(diào)食物的時候都會經(jīng)常放入一些蔥到飯菜中,而蔥也因為具有獨特的味道,不錯的營養(yǎng)價值以及較好的功效作用而備受人們的喜愛,那么蔥有什么營養(yǎng)?蔥的營養(yǎng)價值是什么?蔥有什么食用功效?

蔥有什么營養(yǎng)?蔥的營養(yǎng)價值(1)

1、蔥的營養(yǎng)價值

蔥對身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激相關腺體的分泌,而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。因此,蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

不過遺憾的是,很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的,蔥葉似乎顯得沒那么重要,蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。

其實蔥葉的營養(yǎng)和蔥白比起來,一點都不差。我們時常說,同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別,這一點在大蔥身上就能體現(xiàn)出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養(yǎng)成分外,許多營養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量,都要明顯高于蔥白部分。

2、吃蔥的常見誤區(qū)

小蔥拌豆腐:蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

蔥燉狗肉、公雞肉:很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

吃蔥不宜喝蜂蜜:蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應,產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),容易導致人腹瀉,胃腸道不適。

服六味地黃丸期間不適宜吃蔥:六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶,蔥是人們?nèi)粘2豢苫蛉钡呐淞?,你可知這兩者的結合會產(chǎn)生什么效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫,能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表,對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

3、蔥的作用

1.凍瘡

蔥白2個,生姜數(shù)片。用蔥白、生姜共煎水。每晚1次,擦洗患處或用來泡腳。利用蔥白散寒、殺菌作用,可以幫助凍瘡的愈合。

2.小兒蛔蟲腹痛

蔥白10根,洗凈切碎,搗爛絞汁,調(diào)入麻油1-2匙,空腹服下,每天2次,連服3天。

3.皮炎

蔥白2個,韭菜葉、花生油(其它植物油)適量。將蔥白和韭菜葉搗爛,加入少許花生油,存放于干凈容器內(nèi)。取少量涂抹患處。利用蔥白殺菌作用,可以有效緩解皮膚的炎癥。

4.鼻出血

取鮮嫩蔥葉剖開,用干凈棉球蘸擦蔥葉內(nèi)膜,待蔥汁滲濕棉球后,將棉球塞入出血的鼻孔內(nèi),即可止血。

5.頭屑

先將蔥白搗成泥,用紗布包好,輕輕拍打頭皮,直到汁水均勻敷在頭皮和頭發(fā)上,過若干小時后,再洗去,即可將頭屑輕易地洗凈。

6.鼻炎

取大蔥適量,去根皮,洗凈,搗如泥,取汁(蔥涕更好),每日3次,每次向鼻內(nèi)滴2-3滴,也可用棉球蘸蔥汁塞于鼻孔內(nèi),無刺激時再換棉球。

7.跌打扭傷

蔥白1個,紅糖30克。將蔥白、紅糖放在一起搗爛。取適量敷于傷處。可以促進局部組織血液循環(huán),有效緩解腫痛。不要涂抹于傷口開放處。

8.感冒、頭痛鼻塞

蔥白20克左右,生姜3-5片,白糖或紅糖適量。把蔥白、生姜切成碎末,用沸水沖泡,然后加入白糖(紅糖)適量調(diào)味。趁熱飲服。此方能讓機體發(fā)汗。出汗后感冒、頭痛鼻塞癥狀就可以有效緩解癥狀。

9.雞眼

取靠近根部比較好的新鮮蔥白1小段,剝下最外層的薄皮,將雙腳用水洗干凈后,把蔥白皮貼在雞眼上,并用干凈白布包好。經(jīng)過一晝夜,患處壓痛會明顯減輕,連貼數(shù)日,雞眼變軟,最后痊愈。

10.蜂蜇傷

蔥白1個。將蔥白搗爛,存放于干凈容器內(nèi)。取少量涂抹患處。利用蔥白殺菌、解毒作用,可以有效緩解蜂蜇傷。

11.關節(jié)炎

取大蔥60-120克,老姜15-30克,均切細,搗碎,加適量白酒拌勻后敷患處,外用塑料薄膜覆蓋,膠布固定。每日換藥1次。

12.腮腺炎

蔥白100克,洗凈,搗如泥,加入適量蜂蜜,調(diào)成糊狀,攤于塑料薄膜上,貼敷患處,膠布固定,每日換藥1次,連敷數(shù)日可愈。

13.嬰兒吐奶

蔥白2個,奶汁1杯。把蔥白切成段,將奶汁到入其中,略加水,燉熟。晾涼到適宜溫度,給嬰兒服下。此方能讓嬰兒腹內(nèi)涼氣排出,有效防止吐奶。

14.小便不通

蔥白1段,白礬25克,搗爛敷肚臍,或蔥白切碎,加等量的鹽炒熱后,用布包好,熱熨肚臍和下腹部,冷后再炒熱再熨,每天1次。

15.痔瘡疼痛

連須蔥白250克,加水1000毫升,煎至500毫升,待水溫適宜時坐浴,1日2次。

16.胃痛

大蔥150克,生姜50克,花椒15克,共搗爛,放鍋內(nèi)炒熱后,裝入布袋中熱熨胃脘部及疼痛處,涼后炒熱再熨,直至胃痛緩解。

17.偏頭痛

大蔥100克,白酒適量,先將大蔥洗凈切碎,放鍋內(nèi),邊煸炒邊灑白酒,炒熱后用布包好,放太陽穴及痛處熱敷,至頭痛緩解為止。溫度一般以患者能忍受為宜。

18.肚子痛

大蔥15克,白胡椒粉3克,大蔥搗爛,加入白胡椒粉調(diào)勻,敷在肚臍中,外用毛巾覆蓋,再用熱水袋熱敷20分鐘。

溫馨提醒:蔥的營養(yǎng)豐富,除含有胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外,還含有揮發(fā)油,油中的主要成分為蔥辣素,具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效。蔥能有效地治療傷風感冒。并且呼吸道傳染病流行時,吃些生蔥有預防作用。另外,嬰兒吐奶、癰瘡初起、凍瘡、皮炎、蜂蜇傷等都能起到一定療效。

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