蠶豆是一種比較常見的堅(jiān)果，我們?nèi)粘Ｉ钪幸矔?huì)經(jīng)常吃到蠶豆，蠶豆可以做零食吃，蠶豆還可以做成各種菜肴，比如蘭花豆就是一種下酒菜，蠶豆也有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃蠶豆也有很多好處。那么，一般蠶豆具體都有哪些功效與作用呢？

1、葉酸預(yù)防胎兒畸形

蠶豆中葉酸含量為260微克/100克，葉酸能預(yù)防胎兒的先天性畸形和貧血癥狀，還能減小孕婦患先兆子癇的風(fēng)險(xiǎn)。

2、蛋白質(zhì)增強(qiáng)免疫力

蠶豆中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸含量很高。吃蠶豆還能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，還能提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。

3、膳食纖維通便排毒

蠶豆中膳食纖維含量多，特別是蠶豆可中的纖維素豐富，吃蠶豆能增加順腸通便，加速身體廢物排出，減少體內(nèi)有害毒素的傷害。

4、磷脂安神養(yǎng)顏

蠶豆中豐富的磷脂是生命基礎(chǔ)物質(zhì)，它對(duì)活化細(xì)胞，維持新陳代謝及平衡荷爾蒙的分泌。具有安定神經(jīng)，解毒利尿，清潔血液和延緩衰老的作用。

5、鈣-促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

蠶豆中的鈣質(zhì)能補(bǔ)充身體所需鈣元素，緩解缺鈣導(dǎo)致的抽筋等癥狀;兒童吃蠶豆還有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育等。

6、鉀降低血壓

蠶豆中的鉀元素能維持心肌功能，保持細(xì)胞內(nèi)外的離子平衡，擴(kuò)張血管和降低血壓。

7、蠶豆的禁忌人群

蠶豆一般人群都可食用，特別適合老人、腦力工作者和便秘人群。

1.蠶豆過敏人群不宜食用蠶豆;

2.患有蠶豆病或有家族蠶豆病史的人群都不要食用蠶豆;

3.有患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎及尿毒癥轉(zhuǎn)折都不要進(jìn)食蠶豆。

8、蠶豆禁忌人群

1、蠶豆病患者

蠶豆病患者因體內(nèi)基因缺陷，接觸到蠶豆中的巢菜堿苷物質(zhì)會(huì)發(fā)生蠶豆過敏反應(yīng)，出現(xiàn)臉色蒼白、惡心、嘔吐甚至昏迷等，還伴隨者肝功能異常等情況。

2、蠶豆病家族史的人群

若是蠶豆病患者但一直沒有誘發(fā)就很難發(fā)現(xiàn)病情。蠶豆病是性染色體隱性遺傳病，很可能遺傳給下一代。因此有蠶豆病家族史的人群慎吃蠶豆。

3、腹脹人群

蠶豆中含有很多碳水化合物，特別是淀粉，身體不能完全消化的碳水化合物在腸道的產(chǎn)氣菌作用下會(huì)產(chǎn)生氣體，容易出現(xiàn)腹部脹氣的情況，甚至有的人群出現(xiàn)腹瀉。

4、肥胖人群

蠶豆的熱量較高，特別是淀粉成分，淀粉在體內(nèi)會(huì)分解為葡萄糖。肥胖人群多吃蠶豆會(huì)引起身體熱量過剩，轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在身體中，最終導(dǎo)致肥胖問題。

5、腸胃不好的人群

蠶豆不好消化，特別是蠶豆皮，纖維素含量多。腸胃不好的人群也不適宜吃蠶豆，這樣會(huì)加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，引起身體不適。