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吃扁豆中毒怎么辦?吃扁豆中毒是怎么回事?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 17:43 扁豆豆類豌豆紅豆

扁豆是一種比較常見的豆類蔬菜,我們?nèi)粘I钪谐缘靡脖容^多,扁豆作為一種蔬菜,也有很多飲食注意事項(xiàng),因?yàn)楸舛故强赡芤鹬卸镜模热邕x擇食材或者烹飪過程當(dāng)中有所疏忽就可能導(dǎo)致中毒。那么,一般吃扁豆中毒是什么原因?qū)е碌哪兀?

吃扁豆中毒怎么辦?吃扁豆中毒是怎么回事?(1)

1、吃扁豆中毒的表現(xiàn)

吃扁豆中毒后會出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛的感覺,嚴(yán)重時伴有出冷汗甚至休克。還會伴有頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等癥狀。

2、吃扁豆為什么會中毒

吃扁豆中毒是因?yàn)楸舛怪泻屑t細(xì)胞凝集素、皂素等天然的毒素,若煸炒時未做到煮熟悶透,就會導(dǎo)致中毒。

3、中毒如何治療催吐

一旦發(fā)生扁豆中毒,輕者立即就地催吐。隨后口服牛奶、蛋清來保護(hù)食道和胃黏膜。

注意:對于有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。

4、及時就醫(yī)

神志不清的患者可以洗胃,洗胃最佳治療時間在中毒后6小時之內(nèi)。十分嚴(yán)重的患者一定要立即送到醫(yī)院急救。

5、如何預(yù)防吃扁豆中毒

(1)炒扁豆放蒜能解毒

扁豆顏色尚未全變,嚼起來生硬腥味較濃,這種扁豆吃了是為引起中毒的,所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些,時間更長。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉,不但可以改變口味,還可以解毒殺菌。

(2)一定要加熱煮熟

大多數(shù)中毒的患者都是因?yàn)楸舛箾]有炒熟,所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用,可以采取燉、燒等加熱時間較長的烹飪制作方法,還可加些食醋,減少其毒性。

6、扁豆的營養(yǎng)價值

1、扁豆的營養(yǎng)價值

扁豆的營養(yǎng)價值非常豐富,每100克扁豆里就富含蛋白質(zhì)20.4克,碳水化合物60.5克。鈣5.7毫克,磷368毫克,鐵6毫克,還含有一定量的鋅,維生素B1、B2,尼克酸以及泛酸,維生素C、酪氨酸酶等。

2、促消化降血糖

扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶抑制劑,這兩種物質(zhì)還減緩各種消化酶對食物的快速消化和降低血糖的作用。

3、防癌抗癌

扁豆中還含有血細(xì)胞凝集素A、B,植酸鈣,泛酸等,它們對血細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)機(jī)體對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤生長,起到防癌、抗癌的作用。

4、增進(jìn)食欲

扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是糧、菜兼用的食物,經(jīng)常食用健脾胃,增進(jìn)食欲。

5、祛暑化濕

扁豆可以健脾養(yǎng)胃,有利于祛除暑濕邪氣。用于脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉,常和香薷等祛暑化濕藥同用。

6、解酒毒

《本草圖經(jīng)》記載:“主女子帶下。兼殺酒毒,亦解河豚毒?!北舛辜逯嬘玫姆椒ǎ梢杂脕碇委熞蛐锞?、醉酒引起的酒精中毒。

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