許多人對(duì)于晚餐都是非常注重的，因?yàn)橥聿褪且惶烊椭蟹浅Ｖ匾囊徊停S多家庭平時(shí)都會(huì)把晚餐做得十分豐盛，然而食用晚餐如果不得當(dāng)?shù)脑?huà)，則是會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生很多疾病或者是其他的不利影響的， 那么怎么吃晚餐最健康？健康吃晚餐的方法有哪些？

1、晚餐吃不對(duì)易致的疾病

1.肥胖。晚上人體代謝速度明顯減慢，如果晚餐吃太多，代謝不掉，就容易產(chǎn)生脂肪堆積，導(dǎo)致肥胖。肥胖如今被稱(chēng)為“健康的頭號(hào)殺手”，已有研究證實(shí)其與17種癌癥顯著相關(guān)，包括子宮癌、腎癌、膽囊癌等。

2.糖尿病。晚餐吃得太多或過(guò)于油膩，會(huì)導(dǎo)致胰島素過(guò)度分泌。如果胰臟長(zhǎng)期負(fù)擔(dān)過(guò)重，就會(huì)被“累壞”，致使它不能很好地調(diào)節(jié)血糖，繼而引發(fā)糖尿病。

3.急性胰腺炎。很多年輕人喜歡在晚上大吃一頓，尤其是在夏天，吃著燒烤，喝著啤酒，熬著夜，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，表現(xiàn)為上腹疼痛，陣發(fā)性加劇，并可放射至左腰、左肩和左臂，有時(shí)還會(huì)伴有惡心、嘔吐，如不及時(shí)救治可危及生命。

4.胃腸癌風(fēng)險(xiǎn)。晚餐吃太多會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，對(duì)腸道菌群也是一種破壞，久之會(huì)增加患胃癌、腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)指出，晚上過(guò)量攝入紅肉和加工肉制品，如熱狗、漢堡、香腸等，已證實(shí)會(huì)增加腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

5.冠心病。晚飯吃得太多、太油膩，易攝入過(guò)多膽固醇，并逐漸堆積在血管壁上，形成動(dòng)脈硬化，最終可能發(fā)展成冠心病。吃得太多還會(huì)使血液集中于胃腸道，導(dǎo)致心臟供血相對(duì)不足，也可能誘發(fā)心絞痛。

6.結(jié)石。晚餐吃的過(guò)飽時(shí)，餐后產(chǎn)生的尿液，睡眠中就會(huì)全部潴在尿路中，不能及時(shí)排出體外，尿路中尿液的鈣含量增加，久之形成尿路結(jié)石。

7.高血壓。晚餐過(guò)多進(jìn)食肉類(lèi)，不但會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，還會(huì)使血壓猛然上升，加上人在睡覺(jué)時(shí)血流速度大大減緩，大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上引起動(dòng)脈粥樣硬化。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，晚餐過(guò)多進(jìn)食肉類(lèi)的人，比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高2-3倍，而患高血壓肥胖癥的人如果晚餐愛(ài)吃葷食，害處就更大。

8.多夢(mèng)。晚餐吃的過(guò)飽時(shí)，鼓脹的腸胃就會(huì)對(duì)周?chē)钠鞴僭斐蓧浩?，使大腦相應(yīng)部位的細(xì)胞活躍起來(lái)，誘發(fā)各種各樣的夢(mèng)。噩夢(mèng)使人疲勞，長(zhǎng)此以往，會(huì)引起神經(jīng)衰弱等病。

2、晚餐怎么吃才健康

一、最佳的晚餐時(shí)間

晚餐最佳時(shí)間是18點(diǎn)左右，晚餐后四小時(shí)內(nèi)別睡覺(jué)！

晚餐少吃睡得香，具體吃多少依每個(gè)人的身體狀況和個(gè)人的需要而定，以自我感覺(jué)不餓為度。晚餐千萬(wàn)不能吃飽，更不能過(guò)撐。晚餐的時(shí)間最好安排在晚上18點(diǎn)左右，盡量不要超過(guò)晚上八點(diǎn)。八點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后四個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。

二、正確的吃晚餐方法

1.七分飽。七分飽應(yīng)當(dāng)是這樣一種感覺(jué)：胃里還沒(méi)覺(jué)得滿(mǎn)，但對(duì)食物的熱情已有所下降，主動(dòng)進(jìn)食的速度也明顯變慢，但習(xí)慣性地還想多吃?？扇绻咽澄锍纷?，換個(gè)話(huà)題，很快就會(huì)忘記吃東西。當(dāng)你已經(jīng)吃到七分飽，就要及時(shí)放下手中的筷子，離開(kāi)餐桌，以免吃太多。晚餐時(shí)可以使用較小的盤(pán)子和飯碗，有助于控制飯量。切忌邊看電視邊吃飯，三心二意容易吃多。

2.宜清淡。鄒大進(jìn)說(shuō)，晚飯切忌大魚(yú)大肉的高油、高脂飲食，口味上以清淡為宜。很多上班族白天沒(méi)時(shí)間好好吃飯，想晚飯多吃一些補(bǔ)回來(lái)，這對(duì)健康更不利。鄒大進(jìn)說(shuō)，他晚餐只吃少量主食，加一些蔬果。清粥小菜是不錯(cuò)的晚餐選擇，也可以少量吃肉，但以魚(yú)肉、瘦肉為佳。

3.補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。晚餐是為一天營(yíng)養(yǎng)“查漏補(bǔ)缺”的好時(shí)機(jī)。比如，如果早餐和午餐沒(méi)吃粗糧，晚上可以蒸點(diǎn)紅薯、南瓜或來(lái)碗雜糧粥；沒(méi)吃足500克蔬菜，晚餐就多吃青菜；如果白天沒(méi)吃豆制品，晚上就該適當(dāng)補(bǔ)充豆制品……要注意不能胡吃海喝，適量補(bǔ)充即可。

4.別太晚。古人講究過(guò)午不食，但考慮到現(xiàn)代人的作息時(shí)間，在晚上5點(diǎn)～7點(diǎn)吃晚餐比較適宜，盡量保持每天規(guī)律進(jìn)餐。晚餐如果吃得太晚，加重消化負(fù)擔(dān)，會(huì)影響睡眠質(zhì)量。如果上班族需要加班，也最好先吃飯?jiān)偌影?，或在加班時(shí)吃些餅干、點(diǎn)心等作為補(bǔ)充，以免晚餐吃太多。

5.少應(yīng)酬。中國(guó)人習(xí)慣在晚上應(yīng)酬，如不能推掉，可以在上菜時(shí)每樣加一點(diǎn)到自己盤(pán)中，吃完后就不再夾菜，或飯局到一半就撂下筷子不吃了，有助于控制食量。在國(guó)外，越來(lái)越多的人開(kāi)始把應(yīng)酬、聚餐安排在中午，晚上回家吃晚飯，這不僅有利于維系家人的感情，更對(duì)健康有利，值得提倡。

三、晚餐的宜忌

宜

1.含碳水化合物豐富的食物

最新研究發(fā)現(xiàn)，米飯是宵夜的最佳選擇，因?yàn)樗哂泻芎玫摹按呙摺弊饔?。美?guó)一項(xiàng)研究顯示，米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學(xué)物質(zhì)：色氨酸和血清素，因此讓人們更容易入睡。除了米飯外，面包也是不錯(cuò)的選擇。

2.富含色氨酸的食物

其中，小米是最佳的催眠器，因?yàn)樵谒泄任镏?，小米含色氨酸最為豐富，小米中還含有大量淀粉，吃后容易讓人產(chǎn)生溫飽感，可以促進(jìn)胰島素的分泌，提高進(jìn)入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。

3.含B族維生素豐富的食物

比如動(dòng)物肝臟、牛奶、蛋類(lèi)等富含維生素B12的食物，可維持神經(jīng)功能的穩(wěn)定，有助于消除焦慮及安眠。小麥、白菜等富含維生素B6的食物，能在腦中幫助血清素的合成，有助于安眠。

忌

1.紅薯、玉米、豌豆等產(chǎn)氣食物。在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多氣體，等到睡覺(jué)前，消化未盡的氣體會(huì)產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠。

2.辣椒、大蒜、洋蔥等辛辣食物。日前，澳大利亞一項(xiàng)研究顯示，吃辣后，在睡眠的第一周期，體溫會(huì)上升，會(huì)導(dǎo)致睡眠質(zhì)量降低。還會(huì)使胃中有灼燒感和消化不良，進(jìn)而影響睡眠。

3.豬肉等過(guò)于油膩的食物。因?yàn)橛湍伿澄镌谙^(guò)程中會(huì)加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞，讓它一直處于工作狀態(tài)，導(dǎo)致失眠。

4.肉湯。晚飯時(shí)，用一鍋熱氣騰騰的雞湯、排骨湯犒勞自己未必是好事。肉類(lèi)煲湯較油、熱量高，最容易發(fā)胖，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。此時(shí)，不妨選擇一些菌類(lèi)湯。

5.咖啡、濃茶、可樂(lè)等令大腦興奮的食物。尤其一些對(duì)咖啡因特別敏感的人，可能持續(xù)興奮的時(shí)間更久。此外，咖啡因還有利尿作用，過(guò)多喝咖啡，容易讓人排尿增多，這也會(huì)干擾睡眠。

6.酒。酒雖然可以讓人很快入睡，但卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進(jìn)入深睡期。所以，飲酒的人即使睡的時(shí)間很長(zhǎng)，醒來(lái)后仍會(huì)有疲乏的感覺(jué)。

3、晚餐吃太飽的危害

(1)新陳代謝紊亂

晚餐吃得太多，尤其是吃很多雞、鴨、肉、魚(yú)等導(dǎo)致新陳代謝紊亂，讓你經(jīng)常感到乏力、頭暈、記憶力減退，思維能力下降，也可因免疫力降低而容易患感冒、皮膚生癤、傷口經(jīng)久不愈等。

(2)急性胰腺炎

晚餐吃得太多，特別是同時(shí)酗酒或高脂肪飲食者，更易誘發(fā)急性胰腺炎。表現(xiàn)為上腹部疼痛，陣發(fā)性加劇，并可放射至左腰、左肩和左臂，還常伴有惡性、嘔吐，如果不及時(shí)救治可危及生命。有的人會(huì)在睡眠中突發(fā)急性胰腺炎并致休克，因無(wú)人知曉其發(fā)病而不及搶救，直至死亡。如果原來(lái)是膽道結(jié)石、慢性膽囊炎、膽道蛔蟲(chóng)癥患者，在晚餐時(shí)暴飲暴食也容易誘發(fā)急性胰腺炎而瘁死。

(3)糖尿病

晚餐吃得太飽會(huì)因刺激胰島素持續(xù)大量分泌，致使分泌胰島素的B細(xì)胞負(fù)擔(dān)過(guò)重，如果是長(zhǎng)期的持續(xù)超負(fù)荷分泌，特別是中老年人則會(huì)因B細(xì)胞功能衰竭而誘發(fā)糖尿病。

(4)冠心病

夜飯吃得太多，常會(huì)直接攝入過(guò)多的膽固醇，加上肝臟會(huì)將多余的熱能轉(zhuǎn)變成膽固醇，致使血中膽固醇水平增高，并逐漸堆積在血管壁上，造成動(dòng)脈硬化，至一定程度，就會(huì)發(fā)展成冠心病。也可因吃得太多，使血液集中于腸胃道幫助消化吸收而使心臟供血相對(duì)不足，導(dǎo)致心絞痛發(fā)作。

(5)睡眠質(zhì)量不佳

晚餐吃得太多，在睡眠過(guò)程中腸胃還在緊張地“加班工作”，這時(shí)產(chǎn)生的不良刺激會(huì)傳導(dǎo)到大腦，使你多夢(mèng)、失眠或睡眠不深，如果經(jīng)常如此，則會(huì)使你整天昏昏沉沉、出現(xiàn)記憶力衰退等。

(6)慢性腸炎及腸癌

晚餐吃得太飽，尤其是高蛋白飲食，因來(lái)不及完全消化，殘余的蛋白質(zhì)在腸道細(xì)菌的作用下會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，又由于睡眠時(shí)腸道的蠕動(dòng)很慢，使這些毒素在腸道內(nèi)停留時(shí)間延長(zhǎng)，在其長(zhǎng)期刺激下，可誘發(fā)慢性腸炎及腸癌。

(7)肥胖

吃晚餐后是長(zhǎng)長(zhǎng)的夜晚，人的活動(dòng)很少，又因在這時(shí)間內(nèi)主要是睡覺(jué)，故消耗的能量最少，如果吃了過(guò)多的飯菜，會(huì)使血液中的糖、脂肪、氨基酸含量增加，并轉(zhuǎn)化為自身的脂肪，沉積于體內(nèi)各部位，久而久之，就使人發(fā)胖。