禽類是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的一類食物，最常見(jiàn)的就是雞鴨鵝等，這些禽類的蛋也都是很有營(yíng)養(yǎng)的，而且很多人都喜歡吃禽類的但，最常見(jiàn)的是雞蛋，鴨蛋一般是腌制成咸鴨蛋，要不然有腥味，那哪種蛋有營(yíng)養(yǎng)？各種禽類蛋的營(yíng)養(yǎng)有多高？

1、各類蛋的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比

1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量高。

2、鵝蛋中的脂肪含量高，相應(yīng)的膽固醇和熱量也高，并含豐富的鐵元素和磷元素。

3、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當(dāng)。

4、鴿蛋中蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

5、鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量都與雞蛋相當(dāng)，然而它的核黃素含量比雞蛋高。

優(yōu)質(zhì)蛋白獎(jiǎng)：雞蛋

頒獎(jiǎng)詞：蛋類中的蛋白質(zhì)均比較豐富，雞蛋在眾多高手中仍脫穎而出。每100克可食部分中含有13.3克蛋白質(zhì)。一般的雞蛋體重大約50克，兩個(gè)雞蛋就能與75克瘦肉的蛋白質(zhì)相當(dāng)。雞蛋蛋白質(zhì)消化率奇高，幾乎能被人體全部吸收。

適食人群：雞蛋性平，可補(bǔ)氣血，有安神養(yǎng)心之效。生病時(shí)吃雞蛋可以迅速恢復(fù)體力。雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、病人應(yīng)該多吃雞蛋。

膽固醇富翁&含硒大戶：鵝蛋

頒獎(jiǎng)詞：鵝蛋榮登膽固醇和硒的雙料冠軍。很多人認(rèn)為膽固醇對(duì)身體有害，其實(shí)它是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只不過(guò)不適宜過(guò)量食用。

按100克全蛋計(jì)算，鵝蛋含膽固醇704毫克，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋分別為585毫克、565毫克和515毫克。兩三個(gè)人分享一只鵝蛋，營(yíng)養(yǎng)中透著溫馨。（生命君友情提醒，成年人每天攝入膽固醇別超300毫克。）

每100克鵝蛋含硒高達(dá)27.24微克，硒元素可與人體內(nèi)過(guò)量的金屬離子結(jié)合，排出體外。硒還能提高免疫力，鵝蛋簡(jiǎn)直棒棒噠！

適食人群：鵝蛋性溫，中醫(yī)認(rèn)為能大補(bǔ)五臟，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時(shí)候吃鵝蛋能補(bǔ)養(yǎng)身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

高能維A獎(jiǎng)：鵪鶉蛋

頒獎(jiǎng)詞：鵪鶉蛋是當(dāng)之無(wú)愧的維生素A高手，一個(gè)鵪鶉蛋僅有10克，但維生素A含量最高，是雞蛋的1.5倍。

同時(shí)它還含有較高的維生素B2、維生素E、鐵和鋅。涮肉、做湯、拌沙拉，多種吃法任你選。

適食人群：鵪鶉蛋同樣味甘性平，能補(bǔ)氣養(yǎng)血，與雞蛋類似，是老人、兒童及虛弱者的理想食品。

補(bǔ)鈣冠軍：鴨蛋

頒獎(jiǎng)詞：鴨蛋含有較多礦物質(zhì)，鈣含量在蛋類中名列前茅。變身為咸鴨蛋之后，鈣的含量足足比雞蛋多出一倍。（生命君友情提醒，咸鴨蛋含鹽量大，心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或不吃，健康人吃完也要多喝水。）

適食人群：鴨蛋性涼，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等癥。

2、鴨蛋的功效

1、清肺祛熱

鴨蛋性涼，味甘，歸肺、脾經(jīng)，有滋陰清肺、補(bǔ)心祛熱、生津益胃等功效。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口干而渴，干嘔，大便干燥等癥。適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、腹瀉等病患者食用。

2、滋陰養(yǎng)血

和雞蛋相比，鴨蛋中所含礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效，特別適宜女性食用。

3、養(yǎng)顏美膚

鴨蛋含豐富的維生素B2，可以促進(jìn)人體發(fā)育和細(xì)胞的再生；促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng)；因此，常吃鴨蛋對(duì)保持皮膚及毛發(fā)健康，并達(dá)到養(yǎng)顏美膚的效果。

4、治療各種疾病

鴨蛋白即蛋清，性寒無(wú)毒，有清熱、解毒、消炎和保護(hù)粘膜的作用。臨床上常用于治療食物中毒、藥物中毒、咽喉腫痛等。

鴨蛋的蛋黃，性味甘平，無(wú)毒，有祛熱、溫胃、鎮(zhèn)靜、消炎等功效。用蛋黃煉出的蛋黃油，可治盜汗、肺結(jié)核。外用還有潤(rùn)膚生肌的功用。

鴨蛋殼研磨成粉末，內(nèi)吸入，有壯骨、制酸止疼的功效?？芍挝笣儭⑽柑?、胃炎等。