隨著經(jīng)濟條件的逐漸改觀，人們對于美食的追求也越來越強烈，遇到什么好吃的總會不管不顧的去吃個夠，而在眾多美食中，小龍蝦算是最受歡迎之一，每年的夏天嗜者甚眾，甚至今年有湖北某高校還為其專門開了一個專業(yè)，引導(dǎo)學(xué)生如何做好小龍蝦生意，既然這么多人喜歡吃小龍蝦，那么吃小龍蝦有什么好處呢？

1、龍蝦營養(yǎng)價值

1.從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

3.龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

2、小龍蝦怎么釣

1、用蚯蚓

最為常見的龍蝦釣餌要數(shù)蚯蚓了，主要是因為蚯蚓味道比較重，在水中氣味能擴散很遠，龍蝦也比較喜歡吃。抓取蚯蚓可以用小鏟子去一些松軟濕潤的土壤里尋找，也可以通過翻動磚塊、爛木頭等抓取，越大的蚯蚓越合適。抓到的蚯蚓可以存放在一個裝有土壤的盒子里，這樣它能存活的時間比較長。

當你準備用蚯蚓釣龍蝦時，需要先把蚯蚓使勁摔在地上致其死亡，雖說活的蚯蚓也能釣龍蝦，但它會在釣線上使勁蠕動，并最終一點點掙脫釣線逃亡，現(xiàn)摔死的蚯蚓才是最合適的。把蚯蚓用釣線的一端系上，不要系的太緊，因為蚯蚓的身體并不是很結(jié)實，太緊可能會把它勒斷，當然也不能系太松，這樣龍蝦上鉤后可能會把蚯蚓扯掉，逃之夭夭。

用蚯蚓做釣餌的優(yōu)點是：容易尋找獲取，且氣味重，龍蝦喜歡。缺點是：不是很結(jié)實，可能釣個十幾只龍蝦就沒了，需要重新?lián)Q餌。

2、用青蛙

青蛙是非常合適的釣餌，相對于蚯蚓，它擁有同樣重的“鮮”味，龍蝦也同樣喜歡。但是青蛙的身體卻比蚯蚓結(jié)實多了，不容易被龍蝦扯掉，可以釣大半個小時不用換餌。另外青蛙的體積相對于蚯蚓要大的多，多個龍蝦同時上鉤是常有的事情，比用蚯蚓爽多了。

用青蛙做釣餌的缺點是青蛙比較難以捕捉，不是從小在農(nóng)村長大的孩子很難抓住。青蛙一般出現(xiàn)在比較濕潤的草叢中或者池塘邊，草叢中的青蛙相對較容易捕獲，找到后直接用手快速捂??；如果是水中的青蛙則可以用木棍直接揮擊，運氣好的話會擊中并將其擊暈。

抓住青蛙后需要剝皮，雖說有點血腥，但如果不剝皮其氣味就很難散發(fā)出去，而且由于它的皮太過光滑，龍蝦上鉤后也夾不住。青蛙剝皮可以從后腿鰭開始下手，先撕裂并逐漸剝開扯掉，最后將剝好好的青蛙系在繩上就可以了。

3、用田螺

如果既沒挖到蚯蚓，也沒抓到青蛙，那么也不用太過喪氣，釣餌可以就地在池塘邊取材，比如田螺勉強也能當作釣餌。

池塘邊的淤泥或者石頭上一般都會有田螺，你盡量挑選一個最大的，然后用石頭把殼砸碎，去掉腸子之類的雜物，直接用繩子系上最前面那坨結(jié)實的肉即可。

田螺相對蚯蚓和青蛙味道不是特別重，不是龍蝦的最愛，而且肉太過結(jié)實滑膩，夾住了鉗子也容易滑開，不過如果實在沒有什么釣餌勉強用用也行。

4、其他釣餌

如果你不想通過自己的雙手去尋找捕獲釣餌，也可以去菜市場購買適合釣龍蝦的食材，比如雞腸子、豬肺也都非常合適，豬肉勉強也行，但遠沒有前兩者適用。

另外當你的所有釣餌用光之后，也可以用龍蝦做釣餌，龍蝦也是吃龍蝦的。先殺死一只龍蝦，只留下它的尾巴，剝掉一點殼，系在繩子上就可以用了。

3、小龍蝦怎么吃

1、先吃鉗子

吃龍蝦要先吃它的那兩個大鉗子，里面的肉雖說不多，但卻非常帶感。很多人吃鉗子的時候喜歡直接把它咬破，再挑出里面的肉吃，實際上這是錯誤的吃法。應(yīng)該先掰開鉗子，然后肉就可以直接被拔出來，這樣既干凈又省事，再把鉗子里面的肉蘸著湯汁吃，格外鮮美。偶爾由于肉質(zhì)和烹飪時間的關(guān)系，鉗子里面的肉拔不出來，然后可以蘸了湯汁之后再咬破，怎么也比直接被咬破好吃。

2、再吃蝦黃

個人覺得蝦黃是龍蝦身體中最好吃的部位，它處在龍蝦的頭部，你沿著蝦殼的邊縫揭掉整個蝦殼，就可以看見蝦黃了，賣相不咋地，但是口感和味道卻十分香甜。吃蝦黃沒有太多講究，直接吸入嘴中就可以了。

3、后吃蝦尾

龍蝦的尾巴是肉最多的部位，雖然我最喜歡吃蝦黃，但不可否認蝦尾才是最受大眾歡迎的。龍蝦尾巴上的殼比較硬實，且沒有頭部的殼那么好剝掉，最是考研耐心，但卻也有其他方法。剝掉蝦殼的尾巴全是很有嚼勁的肉，你可以直接吃掉，如果嫌蝦尾不夠入味，也可以蘸著湯汁吃。

4、注意事項

龍蝦的頭部只吃蝦黃，其他地方就不要吃了。比如蝦黃的兩邊有很多棉絮一樣的毛發(fā)，看起來也可以吃，但實際上這些只是龍蝦用來過濾臟東西的，它不能吃，也不好吃。

吃蝦尾的時候要檢查下腸子有沒有被拔出，有些大排檔的做法不夠干凈，殺龍蝦的時候為了圖省事而沒有拔掉龍蝦的腸子，所以你自己吃的時候需要注意。