冬至是我們傳統(tǒng)中的一個(gè)節(jié)氣，冬至的是有我國(guó)各地都有很多習(xí)俗，比如是很多地區(qū)都有冬至吃餃子的習(xí)俗，也有說(shuō)“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管“，還有一些地區(qū)冬至習(xí)俗不同。那么，一般冬至吃什么傳統(tǒng)食物？冬至吃什么比較好？

1、冬至吃什么

1.北京“餛飩”

過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

2.寧夏冬至要吃“頭腦”

在冬至這一天，銀川人要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子，羊肉粉湯被稱為“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜制成的，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，然后給近鄰端上一碗。

3.河南“捏凍耳朵”

吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景曾在長(zhǎng)沙為官，他告老還鄉(xiāng)那時(shí)適是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。

他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。

服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱它為“餃子，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。

4.滕州羊肉湯

冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭?，F(xiàn)山東滕州一帶冬至家家都要喝羊肉湯。

5.江南“赤豆糯米飯”

在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

6.臺(tái)州擂圓

浙江臺(tái)州人好美食，冬至是一年中重要節(jié)氣，在這一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來(lái)年一切平安如意。然后全家人歡樂(lè)地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”(擂圓，又叫硬擂圓、翻糙圓)是臺(tái)州的老傳統(tǒng)，擂圓取圓圓潤(rùn)潤(rùn)、團(tuán)圓之意。

7.蘇州釀酒

姑蘇地區(qū)對(duì)冬至這一節(jié)氣非常重視，姑蘇地區(qū)有俗語(yǔ)云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對(duì)生活的一種美好的祈愿。

8.杭州吃年糕

杭州人會(huì)在冬至這一天做年糕，吃年糕，用年糕祭祖或者饋贈(zèng)親友。一天三餐會(huì)吃不同風(fēng)味的年糕，如芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等寓意吉年年長(zhǎng)高。

9.江西麻糍

麻糍，是浙江，江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃、福建人祭祀時(shí)的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

10.澳門“做冬”

“冬至大過(guò)年，家家食湯圓。先生不放假，學(xué)生唔俾錢”——澳門民謠。

澳門，人們?cè)诙寥找话阋雷妫€要到墳?zāi)骨皰旒?，俗稱“掛冬”。冬至有不少人買燒雞、燒肉等應(yīng)節(jié)食品拜神。

11.廣東湯圓

冬至節(jié)那天，廣東不少地方都有祭拜祖先的習(xí)俗，除各家各戶具備酒肉三牲、果品、湯圓祭拜外，還有在宗桐祭祖的，祭祖由宗族統(tǒng)一舉辦，往往是舉行一些殺豬宰牛，演戲酬神等，追念先祖的儀式，如宣讀族譜，講述家史之類。

一般家庭亦蒸糕，做粒粑、湯圓等，并殺雞殺鴨，準(zhǔn)備一頓豐盛的晚餐，慶祝一番。冬節(jié)所食湯圓是咸的，以沙葛、豬肉、蝦米作餡，配以雞湯，粵西地區(qū)則以一張菜葉把湯圓包裹著，叫做“菜包”。過(guò)去廣府人還有“冬至魚(yú)生，夏至狗肉”的習(xí)慣，屈大均在《廣東新語(yǔ)》中寫道：“成雙蝶食如流，冬至魚(yú)生絕勝秋。”但因食魚(yú)生不合衛(wèi)生，后改為“打邊爐”(火鍋)還有開(kāi)鍋狗肉，也是在冬節(jié)前后食的。

另外，人們喜在冬至日制作“干姜”，叫做“冬姜”，大補(bǔ)命門之火;而又不燥熱;還喜歡在冬至前舂粉，叫做“冬前粉”，以備過(guò)年制作年糕之用，據(jù)說(shuō)“冬前粉”不會(huì)變質(zhì)。

12.臺(tái)灣糯糕

在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長(zhǎng)幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會(huì)大擺宴席，招待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱之為“食祖?！倍凉?jié)祖先，在臺(tái)灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。

2、冬至后飲食原則

冬至過(guò)后，氣溫越來(lái)越低，天氣越來(lái)越冷。傳統(tǒng)的養(yǎng)生提出，一年四季存在著春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的變化規(guī)律，養(yǎng)生保健要順應(yīng)自然?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，機(jī)體在寒冷的環(huán)境中代謝率明顯增加，對(duì)能量的需要比其它季節(jié)高;因此，需要吃足夠的食物，來(lái)保證能量的充足供給，以維持正常體溫，抵御嚴(yán)寒。在寒冷的冬季，機(jī)體對(duì)一些維生素的需要量也增加。著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家馬冠生表示，冬季飲食應(yīng)遵循以下4個(gè)原則。

1.食物足量、營(yíng)養(yǎng)均衡

冬季天氣寒冷，生活在北方的居民，有供暖設(shè)施，雖然在室外活動(dòng)倍感寒冷，但室內(nèi)溫暖如春。但在南方，室內(nèi)沒(méi)有集中供暖設(shè)施，室內(nèi)室外溫度一個(gè)樣，甚至室內(nèi)還比室外冷，人體對(duì)能量的需要增加，需要注意能量的充足供應(yīng)。保證足夠量的主食，建議每天吃半斤-八兩的谷類食物，除了饅頭、米飯、窩頭等，可以“軟硬兼施”，經(jīng)常喝粥。

動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)豐富，還含有一定量的脂肪，可增強(qiáng)身體免疫力，提高抗寒防病能力。每天應(yīng)該有3兩-半斤的動(dòng)物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、魚(yú)或奶等，經(jīng)常變換種類。

2.少吃生冷、多喝粥湯

冬季食用生冷食物，容易刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉等。因此，注意選擇適宜的烹調(diào)方式也很重要。建議在加工冬季食物時(shí)，盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調(diào)方式，這樣更易保存食物營(yíng)養(yǎng)，有利健康。

3.適量補(bǔ)充、點(diǎn)到為止

冬季寒冷，日照時(shí)間縮短，人們的戶外活動(dòng)減少，很容易出現(xiàn)維生素D缺乏。注意經(jīng)常吃富含鈣和維生素D的食物，如奶類、豆制品、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節(jié)豐富，容易出現(xiàn)一些維生素和礦物質(zhì)的攝入不足。因此，可以選擇營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，補(bǔ)充膳食中的不足，如維生素C、維生素D等。但是不應(yīng)該作為營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源，原則是適量、不過(guò)量!

4.多吃蔬菜和水果

冬季干燥，特別是北方地區(qū)，由于吃肉較多，容易出現(xiàn)大便干燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的膳食纖維，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。因此，應(yīng)注意蔬菜水果的補(bǔ)充。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等，水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

3、冬至怎么養(yǎng)生

1、防寒保暖

在氣溫降到0攝氏度以下時(shí)，要及時(shí)增添衣服，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，不宜穿得過(guò)緊，以利血液流暢。

2、起居規(guī)律

合理調(diào)節(jié)飲食起居．不酗酒、不吸煙，不過(guò)度勞累，同時(shí)要注意不要睡太多、吃太飽、擦皮膚用力不要太大，曬太陽(yáng)也不要太久；不要蒙頭睡覺(jué)，夜間不要憋尿，睡前洗好腳。

3、保持愉悅心情

保持良好的心境，情緒要穩(wěn)定、愉快，切忌發(fā)怒、急躁和精神抑郁。

4、適當(dāng)鍛煉

進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠憻?，如平時(shí)堅(jiān)持用冷水洗臉等，提高機(jī)體對(duì)寒冷的適應(yīng)性和耐寒能力。

5、護(hù)陽(yáng)氣

古代養(yǎng)生修煉十分重視陽(yáng)氣初生的冬至節(jié)氣時(shí)期。認(rèn)為陽(yáng)氣初生時(shí)，要像農(nóng)民育苗、女人懷孕一樣，應(yīng)小心保護(hù)，精心調(diào)養(yǎng)，使其漸漸壯大。因?yàn)橹挥腥梭w內(nèi)的陽(yáng)氣充足，才會(huì)達(dá)到祛病延年的作用。因此子時(shí)、子月便在養(yǎng)生學(xué)中有著很高的地位。