黑木耳是我們生活中非常普遍常見的一種食材, 其口感獨(dú)特,又含有豐富的營養(yǎng)成分,所有備受人們的喜愛,只是即便如此很多人對于黑木耳仍然不是非常了解,那么黑木耳有什么功效?越黑的木耳真的越好嗎?黑木耳含有哪些營養(yǎng)成分?
黑木耳被譽(yù)為“素中之王”,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。黑木耳味甘性平,有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值極高。同時(shí),黑木耳含有豐富的植物膠原成分,具有很強(qiáng)的吸附作用,對無意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,特別是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來說,經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
此外,我國有調(diào)查稱,患有高血壓、高血脂的人,每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴,便能將腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險(xiǎn)減少1/3。宋新介紹,這是因?yàn)楹谀径哂幸种蒲“迥酆徒档脱淖饔?,與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng),所以被人們稱為“食品阿司匹林”。
(1)黑木耳中鐵的含量極高,故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
(2)黑木耳含有維生素K,能減少血液凝結(jié)成塊,預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。吃黑木耳后,血液變稀,人就不容易得腦血栓、老年癡呆,也不容易得冠心病。
(3)黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
(4)黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)肌體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。
一些不法商販為欺騙消費(fèi)者,經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解,普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的,有時(shí)在潮濕的地方自己也能生長,沒有什么營養(yǎng)價(jià)值,而且成本很低,一斤地耳的產(chǎn)地價(jià)約為十多元,但經(jīng)染色后就搖身一變成了營養(yǎng)豐富的“黑木耳”,每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里,放入一定量的墨汁,就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前,這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多,而銷售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多,僅有“山貨吧”等少數(shù)幾家商城。
同時(shí),由于黑木耳的吸溶性很強(qiáng),很多其他物質(zhì),包括糖、鹽等都能吸收進(jìn)去,一些不法商販還常使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量,這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學(xué)制劑,硫酸鎂也可作為瀉藥用,是嚴(yán)禁添加到食品中去的。
專家提醒消費(fèi)者,黑木耳并非越黑越好,消費(fèi)者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黃褐色的,用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí),黑木耳味道很自然,有股清香味,而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就會(huì)變成墨黑色。此外,真木耳嚼起來清香可口,而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,難以下咽。
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2~3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食?;加兄摊徴吣径c野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起