銀耳是一種比較常見的食物,生活中很多人喜歡用銀耳煲湯,比如銀耳紅棗煲湯一般就比較滋補(bǔ),很多人都會在秋季的時(shí)候吃,因?yàn)殂y耳還有潤肺的作用,而秋季干燥很容易出現(xiàn)肺熱癥狀。那么,秋季吃銀耳的好處是什么?秋季吃銀耳怎么吃更健康?
材料:白銀耳100g,冰糖150g,水500g,紅棗50g,枸杞10g。
做法:
(1)首先泡發(fā)銀耳,差不多泡20分鐘,如果想要快,就用熱水泡10分鐘;
(2)洗干凈并撕成小塊的放入加好水的鍋中煮20分鐘;
(3)再放入棗子和枸杞,小火煮20分鐘;
(4)加入冰糖,熬成粘稠的感覺就可以了。
材料:銀耳適量、紫薯適量、冰糖適量。
做法:
(1)銀耳用清水浸泡至變軟、完全舒展開來,沖洗掉灰塵等小雜質(zhì),再撕成小片(大小隨意,當(dāng)水喝就撕的小些);
(2)紫薯去皮切小丁備用;
(3)銀耳放入紫砂(陶瓷)燉鍋,加水,燉至軟糯出現(xiàn)膠質(zhì),加入紫薯和冰糖(冰糖用量根據(jù)個(gè)人口味增減,如果晚上喝,建議不要放太多),繼續(xù)煮至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。
材料:銀耳20g,菠蘿1/4個(gè),紅棗7、8個(gè),枸杞適少許。
做法:
(1)銀耳泡發(fā),去掉根部,撕成小朵;
(2)銀耳加水入鍋煮開后小火煮至柔軟有黏性,約40分鐘左右;
(3)加入紅棗和冰糖,繼續(xù)煮制15分鐘。
(4)菠蘿切小塊,泡淡鹽水片刻后撈出瀝干;
(5)將菠蘿倒入已經(jīng)粘稠的銀耳羹中,煮10分鐘;
(6)最后加入洗凈的枸杞子,再煮5分鐘即可。
材料:銀耳(雪耳)5克,蓮子肉15克,干百合10克,雞蛋1只,冰糖適量。
做法:
(1)銀耳浸泡洗凈與蓮子肉、百合同放入沙鍋中;
(2)加適量清水煮到蓮子肉爛;
(3)加入雞蛋、冰糖,待雞蛋熟后,即可服用。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬于真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體,有“菌中之冠”的美稱。
銀耳子實(shí)體純白至乳白色,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實(shí)體,銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成,一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳含有較多的膠質(zhì),能吸收大量水分,干燥后強(qiáng)烈收呈角質(zhì)狀,硬而脆,呈白色或米黃色,當(dāng)它吸水后又能恢復(fù)原狀。
銀耳同其他“山珍”一樣,不僅是席上的珍品,而且在醫(yī)學(xué)寶庫中也是久負(fù)盛名的良藥。質(zhì)量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機(jī)磷,具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”,既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
1、銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
2、 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
3、 銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。
(1)銀耳雖有滋陰潤肺的功效,但是長期食用會生痰,而且如果是陰虛體質(zhì)的過多食用,可能會出現(xiàn)手腳冰涼、抵抗力下降的情況。
(2)銀耳有清熱滋補(bǔ)的功效,食用過量可能會傷脾胃,滋補(bǔ)過量,引起腸胃不適。
(3)銀耳是不太好消化的,一次性吃太多,容易出現(xiàn)消化不良,尤其是老年人如果一次食用過多或連續(xù)多餐食用,可能引起腸梗阻。
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