人們?nèi)粘Ｉ钪惺欠浅Ｈ菀装l(fā)生食物中毒的情況的，因?yàn)槟軌蛟斐墒澄镏卸镜那闆r太多了，然而有些人食物中毒之后卻往往以為是其他疾病從而導(dǎo)致延誤了治療，所以了解食物中毒的癥狀也就是非常有必要的了，那么食物中毒癥狀是什么？食物中毒的癥狀是怎樣的？

1、細(xì)菌性中毒癥狀

在進(jìn)食被細(xì)菌污染食物后的1小時(shí)到4天內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹部絞痛、腹瀉和嘔吐癥狀。嚴(yán)重的但比較少見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒還有可能會(huì)導(dǎo)致語(yǔ)言或視力的部分喪失，從頭到全身的肌肉麻痹和嘔吐等癥狀可能提示為肉毒桿菌中毒。

2、病毒性中毒癥狀

在進(jìn)食被病毒污染的食物后的12~48小時(shí)后，患者會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹部絞痛、頭痛和發(fā)熱與寒戰(zhàn)等癥狀。

3、化學(xué)性中毒癥狀

如果誤食含有化學(xué)性毒素的食物，患者表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、出汗、頭暈、眼睛撕裂感、流涎過(guò)多、精神恍惚以及胃痛等癥狀，這些癥狀在進(jìn)食有毒食物后的3分鐘后出現(xiàn)。

4、自救措施

如果出現(xiàn)肉毒桿菌中毒癥狀，應(yīng)該立即去醫(yī)院進(jìn)行治療，因?yàn)槿舛緱U菌中毒很有可能危及生命。

如果嘔吐、腹瀉癥狀特別嚴(yán)重、持續(xù)時(shí)間超過(guò)2天的患者，很有可能出現(xiàn)身體脫水的危險(xiǎn)，應(yīng)該立即去醫(yī)院進(jìn)行診治。

5、注意事項(xiàng)

嘔吐和腹瀉是機(jī)體排泄毒物的一種途徑，所以在癥狀出現(xiàn)的24小時(shí)以內(nèi)不要用止吐藥或止瀉藥。反復(fù)嘔吐或腹瀉會(huì)將體內(nèi)大量水分排出體外，所以脫水是一個(gè)潛在危險(xiǎn)的并發(fā)癥，尤其是兒童和青少年患者，一定要注意及時(shí)補(bǔ)液，在必要條件下可以采取輸液的方式。

6、飲食調(diào)養(yǎng)

一旦可以飲用白開(kāi)水，并且不再嘔吐，那么請(qǐng)?jiān)?2小時(shí)內(nèi)喝清水，并吃一些無(wú)刺激的食物，如喝一整天清湯或大米粥。在癥狀消失后，進(jìn)食食物如白米、無(wú)刺激的蔬菜和香蕉以恢復(fù)體力。為恢復(fù)消化道的正常菌群，可以吃一些無(wú)添加劑的酸乳酪及活乳酸桿菌食品或服用乳酸桿菌膠囊。避免未發(fā)酵的奶制品，因?yàn)椴焕谙?

7、輔助治療

為了緩解惡心嘔吐癥狀，可以試著壓間使穴。該穴位位于前臂內(nèi)側(cè)，在距離手腕褶皺2橫指出，按壓1分鐘。

8、如何預(yù)防食物中毒

在準(zhǔn)備任何食物前應(yīng)該先洗手，在使用任何用于處理魚(yú)類、肉類的器具后，都應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行清潔；

不要在室溫下解凍肉類，讓肉在冰箱里慢慢解凍，或用微波爐和立刻煮燒使其迅速解凍；

避免食用未煮熟的腌制食物及生肉、生魚(yú)和雞蛋，食用前應(yīng)將所有這樣的食物徹底煮熟；

不要吃任何看起來(lái)或聞著的已壞的食物，不要食用鼓起的罐頭；將冰箱溫度控制在2~4攝氏度，不要食用從冰箱拿出來(lái)在常溫環(huán)境中放置2小時(shí)以上的熟肉或奶制品。

9、會(huì)引起中毒的食物搭配

1、燒烤與啤酒

不宜同食，這是因?yàn)闊臼称吩谘具^(guò)程中能產(chǎn)生10種致癌物質(zhì)，而此時(shí)大量飲用啤酒會(huì)使血液中鉛的含量增高，促使燒烤食品中多種有害致癌物質(zhì)與鉛相結(jié)合，易患消化道疾病甚至并發(fā)癌癥。如果燒烤中有海鮮，動(dòng)物內(nèi)臟，貝類更不要和啤酒一起吃導(dǎo)致尿酸升高，容易產(chǎn)生痛風(fēng)。

2、小蔥和豆腐

豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，造成年人體對(duì)鈣的吸收困難。

3、橘子和兔肉

兔肉性寒，食兔肉后，不宜馬上大量食用橘子。橘子味甘酸，性涼，多吃會(huì)引起脾胃虛寒，腸胃功能紊亂。兩種性味寒涼的食物同食會(huì)使脾胃虛寒，尤其是素體陽(yáng)虛的人更易引起腹瀉。