豆?jié){對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)都不陌生，其實(shí)很多人每天都會(huì)喝豆?jié){，豆?jié){確實(shí)是一種很好喝的飲品，而且是非常有營(yíng)養(yǎng)的飲品，現(xiàn)在很多人會(huì)自己在家里用榨汁機(jī)做豆?jié){，有人會(huì)想打完豆?jié){的豆渣能不能吃，那打完豆?jié){的豆渣可以吃嗎？豆渣怎么食用好呢？

1、豆渣可適度食用

糖尿病患者最好不吃

其實(shí)榨豆?jié){剩的豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)與纖維素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。但是對(duì)于糖尿病病人來(lái)說(shuō)，最好還是少吃為妙。因?yàn)?，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會(huì)影響腎功能，久而久之也許就會(huì)并發(fā)痛風(fēng)、腎病等病癥，這樣對(duì)于糖尿 病等的綜合治療起不到很好的效果。

同時(shí)，如果想要吸收豆類的營(yíng)養(yǎng)，最好還是吃豆制品。進(jìn)食豆制品如豆腐等的吸收率能達(dá)到80%—90%，而如果是吃大豆、小豆這些顆粒 原材料的豆類，其吸收率只有約60%。

2、豆渣應(yīng)該怎么食用

榨完豆?jié){后，豆渣讓人感到“食之無(wú)味，棄之可惜”。其實(shí)，豆渣也是個(gè)不錯(cuò)的烹飪?cè)?，其富含膳食纖維，預(yù)防便秘。那么我們應(yīng)該怎么善于利用豆渣做出美食呢?

做饅頭。豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和谷類氨基酸能進(jìn)行互補(bǔ)，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，燒開后調(diào)小火熬至黏稠，做饅頭時(shí)直接加到面團(tuán)里即可。

做丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進(jìn)行互補(bǔ)，還能增強(qiáng)肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調(diào)勻，加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。

炒雞蛋。豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質(zhì)利用率，還能降低膽固醇水平。油熱后加入蔥花炒香，然后加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。

做煎餅。豆渣還可以用來(lái)做煎餅，這樣不但能產(chǎn)生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡(jiǎn)單：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點(diǎn)油，攤在平底鍋里，制成軟煎餅。

炒蝦米。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗凈晾干的豆渣炒熟，再加少量鹽調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點(diǎn)小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點(diǎn)甜面醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。

打完豆?jié){的豆渣可以吃嗎?當(dāng)然是可以的。豆渣可以做成很多的健康飲食哦，還非常的好吃呢。上文為我們介紹了許多種吃法，大家都可以學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)哦。不過(guò)，豆渣雖好，糖尿病患者最好不吃哦。

3、豆渣的營(yíng)養(yǎng)成分

豆渣雖然是都加過(guò)濾后的剩余物，但是大豆中部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是殘留其中，一般豆渣中水分含量有85%，蛋白質(zhì)3%，脂肪0.5%，碳水化合物8%，此外還含有鈣，磷，鐵，纖維素，半纖維素以及木質(zhì)素等物質(zhì)。