冬筍和春筍都是筍類食物，這兩種食物的營養(yǎng)價(jià)值差不多，但是也有一些區(qū)別存在的，那么冬筍和春筍有什么區(qū)別？春筍和冬筍的區(qū)別有哪些？這兩種竹筍的區(qū)別還是很明顯的，而且營養(yǎng)價(jià)值也有差異，下面就來詳細(xì)了解春筍和冬筍的區(qū)別吧。

1、春筍和冬筍的區(qū)別

(1)外觀不同

冬筍外觀短粗，春筍較細(xì)長。而且春筍毛多，外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。因此從外觀上是很容易區(qū)分冬筍和春筍的。

(2)手感不同

冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，用手觸摸冬筍時(shí)，會(huì)覺得觸感緊實(shí)。而春筍外皮較為松動(dòng)，從手感來說，也能分辨冬筍和春筍。

(3)口感不同

冬筍和春筍都是由竹鞭上的筍芽發(fā)育而成，但竹筍出土前稱為“冬筍”，出土后叫“春筍”。所以，冬筍肉質(zhì)更細(xì)密，有一點(diǎn)澀麻有一點(diǎn)鮮甜，口感很豐富；而春筍因?yàn)橐呀?jīng)長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，偏老的春筍因?yàn)槔w維過多會(huì)感覺吃起來有點(diǎn)渣。

(4)營養(yǎng)成分不同

冬筍和春筍都含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素等營養(yǎng)成分。但在質(zhì)量均為100克的情況下，春筍所含有的微量元素種類要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出冬筍，其營養(yǎng)更全面。

(5)個(gè)頭大小有差異

一般來說冬筍的個(gè)頭偏小一點(diǎn)，大部分都在三兩左右，而春筍多在半斤以上。

2、竹筍的營養(yǎng)價(jià)值

1.開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;

2.寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;

3.開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;

4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5.預(yù)防心臟病

竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動(dòng)脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助。

用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨(dú)特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風(fēng)味都不錯(cuò)，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。