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銀耳怎么吃才健康?銀耳的正確吃法[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 19:18 銀耳食物飲食

銀耳雖然是日常生活中比較常見的食物,但是要正確食用銀耳才能起到更好的效果。銀耳中含有豐富的膠質(zhì)和維生素,經(jīng)常食用銀耳可以起到美容養(yǎng)顏的效果,那么,銀耳怎么吃才健康呢?銀耳的正確吃法是什么呢?一起來了解一下吧!

銀耳怎么吃才健康?銀耳的正確吃法(1)

1、銀耳的正確食用方法

1.變質(zhì)的銀耳不能吃

(1)變質(zhì)銀耳的鑒別:變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點或橘紅色斑塊,經(jīng)水泡后發(fā)黏,有異味。另外,凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。

(2)有害物質(zhì):銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的。

(3)對人體健康的危害:黃桿菌外毒素對人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。

(4)中毒癥狀:吃了變質(zhì)的銀耳3~7小時后出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿,全身有出血點,皮膚黃染,出現(xiàn)昏迷、抽搐,最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。

2.注意事項

①銀耳以干燥、黃白色、朵大、體輕、有光澤、膠質(zhì)厚者為佳品;還應(yīng)注意是否潮濕。潮濕者,凡表面長有絨毛狀的干品,就有發(fā)霉的危險,切勿食用。

②銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡20~30分鐘,然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。

③人工培植的鮮品收獲后應(yīng)立即曬(烤)干,不要捂霉。收購者存放時,保持通風(fēng)干燥,以防真菌繁殖。

④食用后發(fā)現(xiàn)中毒時,輕者可用甘草30克,綠豆60克,白茅根30克,水煎服,以治愈為度;重者應(yīng)住院對癥治療。

3.吃隔夜的銀耳湯易中毒

(1)有害物質(zhì):不論是袋栽銀耳,還是露天椴木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)烹煮后如果放置時間較長,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

(2)對人體健康的危害:人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會進入血液循環(huán),使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧的能力,引起中毒,發(fā)生腸源性青紫癥的一系列癥狀。

(3)中毒癥狀:全身乏力、心慌、氣短、腹脹、口唇及指甲青紫,嚴(yán)重者出現(xiàn)痙攣、血壓下降、大小便失禁等。

(4)注意事項:隔夜的銀耳湯不要喝。

2、銀耳有哪些功效

1、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強人體的免疫力,調(diào)動淋巴細(xì)胞,加強白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

7、銀耳可以增強機體對腫瘤的免疫能力,以及對化療的耐受力。這是因為銀耳含有很多微量元素,比如硒元素等。

另外,滋補強壯也是銀耳的作用之一,因為銀耳含有多糖成分,能增強體液免疫及巨噬細(xì)胞吞噬能力,不但有抗感染功能,還有促進骨髓造血,抗輻射等作用。

8、潤肺止咳銀耳是古代治肺癆(肺結(jié)核)咳嗽,吐血的良藥。秋冬氣候干燥.易引起燥咳,應(yīng)多吃銀耳。

9、能潤腸通便銀耳含膠質(zhì)多,具有很強的潤滑作用,經(jīng)常食用可將體內(nèi)的大部分毒素帶出體外。對老年人便秘有效。因此,老年人應(yīng)多吃銀耳。

經(jīng)常食用銀耳對我們的身體有著很多好處,生活中我們不妨多吃一些銀耳。我們在平時要多注意自己的飲食營養(yǎng)問題,以便遠(yuǎn)離疾病的侵?jǐn)_。

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