薏米是一種藥食同源的食材，它在我們的生活中起到很大的作用，它有祛濕健脾的功效，食用薏米能改善體內(nèi)濕氣，特別和紅豆一起食用的時(shí)候，除濕又美容瘦身。那么，薏米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？薏米有哪些吃法呢？一起來(lái)了解一下吧！

1、為什么要吃薏米

薏米中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及糖類，其中糖類的比重最高，約為79.2%。它有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和抑制骨骼肌收縮的作用，并且能夠健脾益胃，抑菌抗毒。冬天將它和排骨或豬蹄一起燉，食用后可以滋補(bǔ)美容，夏天喝薏米粥可以消暑。

隨著科學(xué)的發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)它還有一定的抗癌作用。癌癥病人因治療而引起不愿進(jìn)食的情況可以用它來(lái)調(diào)劑。

我國(guó)的藥學(xué)巨著《本草綱目》說(shuō)：“薏米能益胃健脾，清熱補(bǔ)肺，勝濕祛風(fēng)。作為飯食用，治療肢冷。煎飲，有助小便?！笨磥?lái)它的功效還真是不少。

2、應(yīng)該怎么吃薏米

既然薏米有如此多的功用，那我們應(yīng)該如何食用它呢?方法可謂多種多樣。

薏米粳米粥：將薏米和少量粳米混合后熬成粥空腹喝下去，可以起到治療風(fēng)濕、祛除脾痛的作用。

薏米百合粥：把薏米和少量百合熬熟之后加上冰糖一起服用可以有效地治療痤瘡和雀斑。

薏米百合紅棗粥：在炎熱的夏天，將薏米和百合先用水浸泡20分鐘左右，然后放入紅棗，一起熬熟后放入冰箱中，為了調(diào)味也可以加入少量的蜂蜜，有祛暑的作用。

薏米紅豆粥：當(dāng)今社會(huì)，人們的工作、學(xué)習(xí)壓力越來(lái)越大，上班族經(jīng)常對(duì)著電腦坐一天，而學(xué)生也是因?yàn)槊φn而沒(méi)有太多的時(shí)間去鍛煉身體，長(zhǎng)此以往便會(huì)導(dǎo)致身體虛弱，體內(nèi)濕氣增加。為了改變這種現(xiàn)象、調(diào)理好身體，就可以用薏米和紅豆熬成粥來(lái)喝。紅豆對(duì)消腫健脾胃有一定的效果，并且紅豆還可以補(bǔ)心，對(duì)心臟也有好處。

薏米甘草水：有些人，尤其是老年人，一到陰天下雨時(shí)就會(huì)感到關(guān)節(jié)疼痛，為了克服這個(gè)現(xiàn)象，可以用少許麻黃加上杏仁，再和甘草、薏米一起煮，把水分煮至揮發(fā)掉一半時(shí)停止，每天服用三次就可以了。

3、薏米的養(yǎng)生藥效

薏米除了上面講到的功用之外，還能夠抗腫瘤、降血鈣、延緩衰老、抑制呼吸中樞、擴(kuò)張血管、降低血糖、提高免疫力，尤其是對(duì)細(xì)胞免疫和體液免疫有促進(jìn)作用。可見，小小的薏米既是一種糧食，也是一種藥材和滋補(bǔ)佳品，只要合理利用，就能起到很好的作用。

4、薏米的藥用功效

(1)?，F(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率。

(2)。薏米有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時(shí)，煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

(3)。薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食對(duì)防治腳氣病十分有益，也可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并對(duì)由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

(4)。薏米有促進(jìn)新陳代謝和減輕胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補(bǔ)食品。經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。