菠菜是春季的時(shí)令蔬菜，它不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃菠菜還有防治一些疾病的作用。菠菜不僅可以清炒，還能煮湯，在烹飪菠菜的時(shí)候有一些要注意的事項(xiàng)，那么，春季吃菠菜的好處有哪些？春季怎么吃菠菜呢？一起來了解一下吧！

1、菠菜怎么吃

(1)菠菜豬肝湯

功效：養(yǎng)陽(yáng)益氣養(yǎng)肝明目

材料：菠菜500克，豬肝150克，生姜3片。

做法：菠菜洗凈;豬肝洗凈瀝干水分，切厚片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻;在鍋里加入清水1250毫升(約5碗量)和姜片，大火滾沸后下菠菜，滾約10~15分鐘，再下豬肝，滾至剛熟，下鹽便可。

分量：3~4人量

(2)菠菜滾魚片雞蛋湯

功效：養(yǎng)陽(yáng)滋陰健脾益胃

材料：菠菜500克，魚肉150~200克，鮮雞蛋1~2只，生姜3片，香菜少許。

做法：菠菜洗凈;魚肉切薄片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻;在鍋里加入清水1250毫升(約5碗量)和姜片，大火滾沸后下菠菜，滾約15分鐘，再下魚片，滾至剛熟;最后去殼下雞蛋，下香菜，下少許鹽和醬油。

分量：3~4人量

2、春季吃菠菜的好處

1、促消化

菠菜中所含的酶能促進(jìn)胃液和胰腺的分泌，有助于食物消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。此外，菠菜中所含的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快大便的排出，對(duì)便秘、、痔瘡出血等有很好的療效。

抗衰老菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，能抗衰老。我國(guó)民間以菠菜汁洗臉，可清潔皮膚，減皺祛斑，使皮膚光潔。

2、保護(hù)眼睛

菠菜含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對(duì)眼睛具有保健作用。

3、補(bǔ)血美容

菠菜含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，使氣血旺盛、精力充沛、頭發(fā)亮澤、皮膚白凈。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助于繁殖皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。其所含鐵對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、促進(jìn)胎兒發(fā)育

菠菜中含有葉酸，葉酸對(duì)孕婦非常重要，能促進(jìn)胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的缺陷。因此菠菜是非常適合孕婦食用的蔬菜。

預(yù)防老年癡呆菠菜含有大量抗氧化劑，有助于防止大腦老化，預(yù)防老年癡呆。菠菜中的酸類、微量元素等物質(zhì)能促進(jìn)新陳代謝，還可降低中風(fēng)發(fā)生的幾率。