春季的時(shí)候吃蔬菜養(yǎng)生是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。那么在春季的時(shí)候吃什么蔬菜養(yǎng)生好呢？一起來了解下吧。其實(shí)蔬菜的種類吃法也分季節(jié)，蔬菜在不同季節(jié)吃有不同的功效，下面就跟小編一起來看看，最適合在春季吃的蔬菜。

1、最適合春季養(yǎng)生吃的蔬菜

春筍

春筍作為春季特有的新鮮蔬菜，深受人們的喜愛。春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜歡吃。但筍不但難溶性草酸鈣含量較多，容易誘發(fā)結(jié)石，而且食用時(shí)如果處理不當(dāng)，還會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)“氰化氫”，其可妨礙細(xì)胞對氧的利用，危害健康，因此不宜多吃。

春季每人每餐食用春筍最好不要超過半根。同時(shí)新鮮竹筍決不能洗洗就吃，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉有粗糙纖維的根部，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，去除草酸鈣和有毒物質(zhì)。

此外，對于患有胃腸疾病及肝硬化的患者來說，春筍可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。兒童多吃春筍不僅會(huì)傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發(fā)育。另外，春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)。精彩推薦：春季養(yǎng)生小常識 切記四個(gè)不宜

薺菜

薺菜味甘性溫，它是最早報(bào)春的時(shí)鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數(shù)人不知道它的藥用價(jià)值。臨床上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

薺菜含鈣量之豐，可謂蔬菜中的佼佼者。薺菜還是高纖維蔬菜，可幫助排便，有清潔體內(nèi)環(huán)境的功能，并可降低血漿膽固醇水平，同時(shí)改善血糖水平，對預(yù)防和治療心血管疾病和糖尿病大有好處。

菠菜

春天肝氣旺，肝旺則克犯脾胃，所以要特別注意脾胃的保養(yǎng)。專家建議春天避免吃辛辣油炸的食物及酒等刺激食物，防止進(jìn)一步損傷腸胃功能，可以多吃點(diǎn)紅棗、蓮子、山藥等可以健脾胃。在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對春季里因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。頭痛、目眩、便秘者，可取鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起用麻油拌食，每日食兩次。視力模糊、兩目干澀者：取鮮菠菜、羊肝各500克，水燒沸后放入羊肝，稍滾再下菠菜，并加入適量鹽、麻油、味精，此湯具有養(yǎng)肝明目的功效。

韭菜

韭菜，溫中下氣，具有健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精、調(diào)和臟腑、止瀉血膿等功效，還有著“天下第一菜”的美譽(yù)。俗話說，“正月蔥，二月韭”，意思就是說2月里生長的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜還有著“春天第一菜”的美譽(yù)，不僅味道清香，而且營養(yǎng)豐富，對人體非常有益。在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中。春季氣候忽冷忽暖，需要保養(yǎng)陽氣，常吃韭菜則可增強(qiáng)人體脾胃之氣，最宜人體陽氣。韭菜中的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物、纖維素等成分，具有促進(jìn)食欲的作用，并能降低血脂，對高血脂及冠心病有好處。韭菜四季常青，尤以春季最為脆嫩鮮美。韭菜有多種吃法，可作主料單炒，也可焯水后涼拌，作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，清香宜人。精彩推薦：春季如何養(yǎng)生 推薦六款春季養(yǎng)生茶

香菜

香菜具有“溫中健胃”的作用，能促進(jìn)周圍血液循環(huán)，因此很多人時(shí)常喜歡吃香菜，但春天并不適合多食香菜。由于香菜性溫，具有溫?zé)?、發(fā)瘡的作用，而春季多 風(fēng)干燥，易發(fā)口腔、口角炎癥和皮膚病，吃香菜可能會(huì)誘發(fā)或加重這些病癥。此外，多食或久食香菜會(huì)耗氣、損精神，可能導(dǎo)致氣虛，引發(fā)或加重“春困”現(xiàn)象。本 身有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，產(chǎn)后、病后初愈的市民更應(yīng)和香菜保持距離，謹(jǐn)防加重病情。

茴香

茴香味辛，性甘溫，有行氣止痛、健胃散寒功效。其嫩葉可做春季蔬菜食用，果實(shí)可作香料，根葉、果實(shí)均可作藥用。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛，適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛、睪丸鞘膜積液等病。