春季是養(yǎng)肝的最佳季節(jié),在這個時候有很多養(yǎng)肝的方法,正確的養(yǎng)肝可以為健康帶來不少的好處,但是也有許多要注意的地方,那么養(yǎng)肝吃什么食物好?養(yǎng)肝的食譜有哪些?能養(yǎng)肝的食物有很多,下面就來詳細了解吃哪些食物可以養(yǎng)肝吧。
食物具有寒、熱、溫、涼“四氣”,肝病也有寒熱、虛實之分。根據“寒者熱之,熱著寒之,實則瀉之,虛則補之”的原則,多為濕熱所致的急性肝炎宜吃一些寒涼食物,而慢性肝炎則宜多食溫、涼食物。
在這些食物中,又以青色的蔬菜最為養(yǎng)肝。中醫(yī)認為,“青色入肝經”,能有益肝氣循環(huán),舒緩肝郁。此外,青色食物還有養(yǎng)血的作用,也非常適合貧血者食用。
青色的蔬菜有很多,如香菜、芹菜、黃瓜、菠菜、絲瓜等。但要說到春季養(yǎng)肝,最為經典的食物還是菠菜。這不僅僅是因為菠菜是春季的應季蔬菜,還在于菠菜具有含量十分豐富的蛋白質和維生素,且對于因肝陰不足引起的高血壓、暈眩、貧血等都有一定治療功效。
不過要注意的是,菠菜中的草酸含量較多,為了更好地吸收其營養(yǎng),宜先用沸水焯一遍再下鍋炒。
春季當養(yǎng)陽,肝病患者忌大辛大熱,但可以選一些溫性的食物,如茼蒿、芹菜、豬肝等。在此,推薦豬肝菠菜湯作為春季養(yǎng)肝的菜肴。
材料:豬肝20克,菠菜50克,芡粉適量
做法:豬肝洗凈切片,用芡粉、食鹽、味精拌勻;菠菜洗凈后切斷;鍋中倒入水,水開后放入豬肝;煮沸后再倒入菠菜,大火煮兩分鐘即可。
將大米加水煮粥,快熟時放入腌好的豬肝及青菜,再煮開即可,臨出鍋放一些蔥花。
做法食材準備大米100克,豬肝50克,水600克,花生油300克(約耗30克),鹽5克,味精1.5克,料酒、淀粉、蔥花各10克,姜末4克。
1、將大米洗干凈;豬肝洗凈,切薄片,裝入碗內,加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽,抓拌均勻,腌上漿。
2、鍋內放油燒至五六成熱,分散投入豬肝片,用筷子劃開,約1分鐘,至豬肝半熟,撈出控油。
3、鍋內放水燒開,倒入大米,開后改用小火熬煮約30分鐘,至米漲開時,放入豬肝片,繼續(xù)小火煮10-20分鐘,加味精和鹽即可。
原料:大米l00克,豬肝l50克,水600克,花生油300克(約耗30克),鹽7克,味精l.5克,料酒、淀粉、蔥花、姜末各適量。
1.大米揀去雜物,淘洗干凈。
2.豬肝洗凈,切成約0.3厘米厚的長方薄片,裝入碗內,加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽,抓拌均勻,腌上漿。
3.鍋置火上,放油燒至五六成熱,分散投入豬肝片,用筷子滑散,約1分鐘,至豬肝半熟,撈出控油。
4.用一鍋上火,放水燒開,倒入大米,再燒開后改用小火熬煮約30分鐘,至米漲開時放入豬肝片,繼續(xù)用小火煮10~20分鐘,至米粒全部開花,肝片酥熟,湯汁變稠,加味精和余下的鹽,調好口味即可。
1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
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