番茄是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，其中含有的豐富營(yíng)養(yǎng)成分可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是吃番茄也有許多要注意的地方，那么常吃番茄有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃番茄的注意事項(xiàng)是什么？下面就來(lái)詳細(xì)了解番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及飲食需要注意的內(nèi)容吧。

1、番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

治皮膚病。將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日3～4次，可治真菌、感染性皮膚病。

美容、防衰老。將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳。

防癌。因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

治高血壓。每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯，這個(gè)特別適合中老年人。

治貧血。將西紅柿、蘋(píng)果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血。

治潰瘍。輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。

2、吃番茄的禁忌

不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。

空腹時(shí)不宜食用。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。

不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用。長(zhǎng)久加熱烹制后會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)與味道。

3、番茄選購(gòu)須知

一、看顏色。自然成熟的番茄，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的番茄整個(gè)果實(shí)都是紅色的。果蒂部分很少看見(jiàn)綠色。我們要選的番茄表面有一層淡淡的粉一樣的感覺(jué)，而且蒂的部位一定要圓潤(rùn)。

二、看形狀。自然成熟的番茄，體型勻稱。而催熟的番茄，外觀不那么勻稱，有的有明顯的尖頂，有的還有棱。

三、捏一捏。番茄成熟的標(biāo)志是軟。自然成熟的番茄，捏起來(lái)比較軟，而催熟的番茄，捏起來(lái)就比較硬。

催熟的番茄，在本質(zhì)上和沒(méi)成熟的番茄是一樣的，里面有毒的番茄堿含量最高，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)有干擾作用，對(duì)人體有害。自然成熟的番茄，番茄堿的含量很低，甚至完全沒(méi)有，而且各種營(yíng)養(yǎng)成分都形成了。掌握了以上挑選方法，就可以充分享受到番茄的營(yíng)養(yǎng)和美味了。