羊肉是一種溫補(bǔ)性很強(qiáng)的食物，我們在日常生活中可適當(dāng)食用羊肉，尤其是在寒冷的冬季，冬天吃羊肉可以暖身。羊肉在日常搭配上也有一些注意事項(xiàng)，那么你可知道羊肉和什么搭配是吃最好的？我們在吃羊肉的時(shí)候有什么是應(yīng)該注意的呢？

1、羊肉的滋補(bǔ)功效

1、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

2、羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽生則陰長也”。

2、羊肉和什么搭配最好

1、羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；

2、吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

3、另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。

3、吃羊肉搭配什么酒

1、因?yàn)檠蛉庠谥胁椭袑儆诤裰匚兜赖氖澄?，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此配高度白酒比較爽口，刺激味覺還助消化。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚肉這類白肉才配白酒。而且西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會(huì)不同。

2、羊肉不宜與醋、茶及南瓜同食

《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋。

羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘；

若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。

4、吃羊肉有什么禁忌

1、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。

2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應(yīng)少食。

3、吃過羊肉之后不能馬上喝茶，否則會(huì)導(dǎo)致排便不暢或便秘。

5、挑選羊肉方法

1、首先要拿起羊肉聞，好的正常的羊肉會(huì)有一股沖鼻的羊膻味，可能還夾雜些血腥味，但絕不會(huì)有刺鼻的臭味發(fā)出，如果有那可能是壞了，最好不要購買。

2、然后是看，主要看三點(diǎn)，首先看顏色即是色澤，新鮮羊肉的顏色呈現(xiàn)鮮紅色或粉紅色，整塊羊肉肉色差別不大，若肉色呈現(xiàn)暗紅色或者肉色發(fā)灰發(fā)白，那最好不要購買。

3、再看它的肥瘦程度，新鮮健康的羊肉一般肥肉較多，即使是瘦肉中也會(huì)夾雜著絲絲肥肉，但絕不會(huì)混合而是絲絲分明，就如圖中羊肉一樣

4、接著看它的紋路，正常的羊肉紋路較細(xì)，分布也較均勻，各紋路間的排列也較規(guī)則，這一點(diǎn)亦是用來分辨羊肉與其他肉的區(qū)別。

5、最后是摸，用手去輕輕壓迫羊肉，會(huì)覺得有彈性，有些水分，但絕不是一壓就有水分往出冒，若是這種或許是注水肉。