醬油是一種很常見的調(diào)料品，家家戶戶都會(huì)使用到，醬油主要是由大豆、淀粉、食鹽經(jīng)過制作、發(fā)酵等程序釀成的。醬油一般有老抽和生抽，老抽有點(diǎn)咸，生抽用于提鮮。很多時(shí)候做菜都會(huì)放點(diǎn)醬油，那你們知道醬油有哪些功效嗎？醬油有哪些養(yǎng)生的價(jià)值呢?。

1、醬油的功效

1、預(yù)防心血管疾病和中風(fēng)

醬油中含有異黃酣，這種物質(zhì)可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進(jìn)入人體后產(chǎn)生抗氧化作用，減輕自由基對(duì)血管造成的破壞，預(yù)防動(dòng)脈硬化，減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生。

2、預(yù)防乳腺癌

醬油的主要原料是大豆，含有多種營養(yǎng)素及異黃酮。惡性腫瘤的生長需要生成新血管輸送養(yǎng)分，異黃酮能防止新血管生成，從而具有抗癌作用。

3、治療燙傷燒傷、蜂蟲咬傷

輕微燙傷或蜂蟲蟄傷時(shí)，可用少許醬油涂抹在患處。

4、治療胃痛

取醬油30ml，茶葉9g，水150ml，茶葉用水煮開，加醬油再煮，取汁分3次服用。

5、治療小兒遺尿

雞蛋10個(gè)，茶葉8g，放入醬油中煮10分鐘后，將蛋殼敲破，加3g鹽再煮10-15分鐘，然后取蛋蘸醬油服用。

6、治療皮膚瘙癢

醬油和醋各取等份，混合后涂擦瘙癢處。

以上就是關(guān)于醬油的介紹了?？梢?，醬油的養(yǎng)生功效還不少。專家提示，雖然食用醬油的好處多，但醬油含鹽量高，每天可不能大量食用哦。正確食用醬油，才能讓你得到更好的養(yǎng)生效果，你的健康才能得到更多保障。

2、哪些人不能吃醬油

1.慢性肝病患者

慢性丙型肝炎、乙型肝炎、酒精性肝炎、脂肪肝患者常常伴有鐵代謝障礙，表現(xiàn)為體內(nèi)和肝臟內(nèi)鐵含量增多，血清鐵和血清鐵蛋白水平增高。

有研究顯示，36%～48%的慢性丙型肝炎和乙型肝炎肝內(nèi)有鐵積蓄。酒精能刺激鐵的吸收，長期縱酒者肝功能損害也能增加鐵的吸收。58%的酒精性肝病患者在戒酒前肝臟內(nèi)鐵含量增多，戒酒后鐵含量增多者減少到21%。

慢性肝病患者過多的鐵在肝臟沉積，可加重肝纖維化程度，甚至合并血色病、導(dǎo)致癌變。另外，慢性丙型肝炎、乙型肝炎患者體內(nèi)和肝內(nèi)的鐵過多，還可能影響干擾素等抗病毒藥物的療效。

有人通過對(duì)丙型肝炎患者干擾素治療療效分析發(fā)現(xiàn)，肝內(nèi)鐵含量較高或血清鐵蛋白值高者，干擾素治療無效的患者比例較高。歐洲一些國家甚至采用去鐵療法來增加干擾素的療效。說明沒有缺鐵性貧血的情況下，慢性肝病患者不易補(bǔ)充過多的鐵。

2.糖尿病患者

鐵超負(fù)荷可能參與2型糖尿病的發(fā)生、發(fā)展，并與其療效有一定的關(guān)系。全球臨床資料和流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)鐵超負(fù)荷與糖尿病及胰島素抵抗存在某些聯(lián)系。

美國學(xué)者對(duì)來自1988-1994年第3次全美健康體檢的9486例成年人資料中血清鐵蛋白水平進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)血清鐵蛋白升高與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。

芬蘭學(xué)者對(duì)1013例中年男性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)鐵儲(chǔ)存量與胰島素、血糖水平呈正相關(guān)。

新加坡一項(xiàng)對(duì)126例2型糖尿病和530例健康人進(jìn)行對(duì)比，也發(fā)現(xiàn)糖尿病組血清鐵蛋白升高。

一些研究證實(shí)，控制不良的糖尿病人血清鐵及鐵蛋白高于糖尿病控制良好者，去鐵治療后，血糖控制的難度下降。說明糖尿病患者補(bǔ)充過多的鐵可能促進(jìn)糖尿病的發(fā)展，且不利于糖尿病患者的治療。