中國是有五千年歷史的文明古國，它的美食文化源遠流長，我國地跨熱帶，亞熱帶，溫帶和亞寒帶等氣候區(qū)，形成了各具特色的食文化，各個地方的勞動人民運用自己獨特的地理位置與食材特性，孕育除了多種烹飪技巧，主要分出了八大菜系。其中各種調味品常有出現(xiàn)，今天主要說說白胡椒與黑胡椒的區(qū)別與應用。

1、 應用區(qū)別

1.白胡椒溫胃

初春之際，大家最容易患感冒，胡椒可以主治因受風寒引起的感冒，將胡椒現(xiàn)磨后與紅糖水煮開口服，效果很好，而且口味也不錯。通常來說，白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。

2.黑胡椒補腎

中醫(yī)認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類菜肴效果更好。

3.胡椒粉的妙用

（1）治療胃痛。把胡椒0、6～1、5克研末伴水加紅糖吞服，也可用胡椒泡酒抹到胸口，可治療因受涼引起的胃痛……

（2）治療兒童腮腺炎。可用胡椒粉少許，拌以適量面粉，加清水調成糊狀，每日涂抹幾次，即見效。

（3）治療小兒虛寒性腹泄。取胡椒粉1克，撒于大米飯中捏成餅狀，貼肚臍，或以胡椒粉3克敷于臍眼，用傷濕止痛膏封嚴，每日一次，一般1～3次即痊愈。

2、禁忌人群

消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食胡椒。

以上內(nèi)容就是對哪些人不適合吃胡椒的介紹，通過了解以后我們知道很多人在食用的時候都是一些錯誤的做法，另外食物的不同做法也會使它的一些屬性和營養(yǎng)發(fā)生改變，一定要結合自身情況調整飲食！