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吃肥肉有哪些好處?肥肉怎么吃更健康?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 19:51 肥肉吃肉蔬菜

肥肉有些人不愛吃,有些人還是比較喜歡吃的,肥肉的口感比較柔軟,很多女性可能不太愛吃肥肉,擔心會發(fā)胖,肥肉吃起來油膩膩的,有些人不太愛肥肉的口感,其實適當?shù)某苑嗜膺€是有一些好處的,那么吃肥肉有哪些好處?肥肉怎么吃更健康?

吃肥肉有哪些好處?肥肉怎么吃更健康?(1)

1、吃肥肉的好處

1.促進生長發(fā)育

肥肉中含有膽固醇,這是組成腦、肝、心、腎所必不可少的物質(zhì),也是人體不少內(nèi)分泌激素的主要原料。肥肉中的高密度脂蛋白是大腦發(fā)育不可缺少的腦磷脂和卵磷脂的重要來源。兒童如果長期低脂飲食,會影響大腦和整個身體的生長發(fā)育。

2.促進維生素的吸收利用

肥肉中含有豐富的脂肪,脂肪可以促使脂溶性維生素A、K、E、D的吸收和利用。長期戒食脂肪容易引起脂溶性維生素缺乏癥,造成視力、凝血和骨骼發(fā)育障礙。

3.補充能量

肥肉中的脂肪是人體熱量的重要來源,脂肪產(chǎn)生的熱量比糖類高一倍。肥肉對運動員和體力勞動者非常重要,它可以能保證人精力充沛,防止疲勞。

4.維持正常機體功能

正常人體內(nèi)應保持10%一20%的脂肪,機體功能才能正常運轉(zhuǎn)。老年人如果沒有一定的脂肪儲備,瘦骨嶙峋,身體免疫力會下降,將難以抵御疾病的侵襲。育齡婦女體內(nèi)脂肪少于體重的17%,生育能力也將受到影響。

2、吃肥肉的壞處

肥肉中含有飽和脂肪酸,飽和脂肪酸攝入過多會導致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)升高,繼而引發(fā)動脈管腔狹窄,形成動脈粥樣硬化,增強冠心病的風險。

3、肥肉怎么吃好

肥肉經(jīng)過長時間的烹煮,飽和脂肪酸可以減少50%。因此,吃肥肉以燉食為宜,不宜火炒,如此就可以揚長避短了。

4、哪些人不宜吃肥肉

患有肥胖病、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病的人都要少吃肥肉。但標準體重的人和正處于發(fā)育期的青少年應適量吃些肥肉。

5、吃豬肉的注意事項

1、別吃燒煮過度的肉

無論吃什么肉,人們都感到燉煮得越爛越好。于是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。

但是,在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。

2、不宜用熱水浸洗豬肉

有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi),含有大量的蛋白質(zhì),可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。

肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶于水。當豬肉置于熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗干凈。

3、忌吃病死的豬肉

豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經(jīng)淋巴管進入血循環(huán),在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖,并產(chǎn)生毒素。

病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化,蛋白質(zhì)被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉,就可能也受沙門氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎,出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥,不及時治療,則可能危及生命。因此,切不可食用病死豬肉。

4、不要吃豆豬肉

豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉,人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。

蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細蟲,再通過腸壁進入血流,到達全身各部,會在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲,所以切忌食用豆豬肉。

5、忌食用高溫油炸的咸肉

咸肉含硝,油炸油煎后,會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。

正確的食用方法是:把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時,燒制咸熏食物時最好加些米醋,因為醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌。

6、不要吃肉疙瘩

食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,即稱為“肉棗”的東西,因為這些地方含有很多病菌和病毒,苦食用則易感染疾病。

7、吃瘦肉也應適量

有些人認為吃肥肉會發(fā)胖,吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,并非多多益善。

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