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發(fā)黃的西蘭花還能不能吃嗎?發(fā)黃的西蘭花可以吃嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 19:19 西蘭花胃癌心臟病

我們生活中有很多種食物,蔬菜就是其中一種,相信大家都吃過西蘭花,西蘭花是一種常見的蔬菜,有很多人愛吃西蘭花,西蘭花的營養(yǎng)機(jī)制很高,里面含有維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì),那你們知道發(fā)黃的西蘭花能吃嗎?下面具體給大家介紹一下。

發(fā)黃的西蘭花還能不能吃嗎?發(fā)黃的西蘭花可以吃嗎?(1)

1、發(fā)黃的西蘭花能吃

西蘭花原產(chǎn)自地中海地區(qū)。營養(yǎng)極為豐富,含有多種維生素、胡蘿卜素以及蛋白質(zhì),在同類的蔬菜中,營養(yǎng)成分高居榜首,有“蔬菜皇冠”的美譽(yù)。西蘭花和甘藍(lán)的外形和生長習(xí)性都很相似,西蘭花中的各種營養(yǎng)成分不僅含量很高,而且十分的全面,比同屬的白菜花高很多。

經(jīng)科學(xué)測試,每一百克新鮮的西蘭花的花球中,含有蛋白質(zhì)4克,是菜花的3倍,更是西紅柿的4倍。而且西蘭花的礦物質(zhì)成分也很全面,鐵、鉀、錳、鋅、鈣、磷等含量都非常豐富。西蘭花在眾多同類蔬菜中,平均營養(yǎng)價值以及防病作用排名第一位。可提供117千焦熱量。

西蘭花可以有效地降低直腸癌、胃癌、心臟病、中風(fēng)和乳腺癌的發(fā)病率,此外,還有防止感染和殺毒的神奇功效。西蘭花對于防治胃癌和乳腺癌的作用最為顯著,胃癌患者體內(nèi)的血清硒和維生素C的含量顯著降低,西蘭花可以很好的補(bǔ)充硒和維生素C。從而抑制癌細(xì)胞的生長。

此外,西蘭花中含有多種吲哚衍生物,這些化合物可以降低人體內(nèi)的雌性激素的含量,從而預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。西蘭花中預(yù)防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”,這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用,并且可以幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。西蘭花富含抗壞血酸,可解毒。

其實(shí),西蘭花變得發(fā)黃,就是說明西蘭花已經(jīng)老了,不過,還可以正常吃。只不過發(fā)黃的西蘭花當(dāng)中色素被一些物質(zhì)分解,因此它與新鮮的西蘭花相比營養(yǎng)價值要低很多。此外,發(fā)黃的西蘭花口感也比較差,沒有新鮮的西蘭花好吃。

2、西蘭花的食療作用

1、西蘭花的維生素C的含量極高,能提高肝臟解毒能力,增強(qiáng)免疫力,有利于人體生長發(fā)育。

2、兒童適量食用可保護(hù)視力,提高記憶力,維持骨骼正常生長。

3、用30克西蘭花熬湯,經(jīng)常飲食,可清熱解毒、利尿通便。

4、富含維生素K,能維護(hù)血管的任性,不易破裂;同時也含可防止感染,促進(jìn)血管清潔的類黃酮。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜,其實(shí),西蘭花的維生素C含量比它們都要高,也明顯高于其他普通蔬菜。而且,西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。

1、單獨(dú)或再拌其他菜肴做涼盤。

2、還可以再入熱鍋快速調(diào)味翻炒出鍋??梢耘c百合、腰果、干海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒,西蘭花要后放。總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水,加熱時間不宜長保持翠綠,這樣才能保持其營養(yǎng)(焯水做涼盤最好),口味也好。

健身后的營養(yǎng)攝取需要很多的食物,不光只是單單這一種,如多攝入蛋白質(zhì)。總之,營養(yǎng)要平衡攝取,食物材料多樣化。

另外,挑選西蘭花時,手感越重的,質(zhì)量越好。不過,也要避免其花球過硬,這樣的西蘭花比較老。買回后最好在4天內(nèi)吃掉,否則就不新鮮了。

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