我們生活中有很多種食物，蔬菜就是其中一種，相信大家都吃過西蘭花，西蘭花是一種常見的蔬菜，有很多人愛吃西蘭花，西蘭花的營養(yǎng)機(jī)制很高，里面含有維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，那你們知道發(fā)黃的西蘭花能吃嗎？下面具體給大家介紹一下。

1、發(fā)黃的西蘭花能吃

西蘭花原產(chǎn)自地中海地區(qū)。營養(yǎng)極為豐富，含有多種維生素、胡蘿卜素以及蛋白質(zhì)，在同類的蔬菜中，營養(yǎng)成分高居榜首，有“蔬菜皇冠”的美譽(yù)。西蘭花和甘藍(lán)的外形和生長習(xí)性都很相似，西蘭花中的各種營養(yǎng)成分不僅含量很高，而且十分的全面，比同屬的白菜花高很多。

經(jīng)科學(xué)測試，每一百克新鮮的西蘭花的花球中，含有蛋白質(zhì)4克，是菜花的3倍，更是西紅柿的4倍。而且西蘭花的礦物質(zhì)成分也很全面，鐵、鉀、錳、鋅、鈣、磷等含量都非常豐富。西蘭花在眾多同類蔬菜中，平均營養(yǎng)價值以及防病作用排名第一位。可提供117千焦熱量。

西蘭花可以有效地降低直腸癌、胃癌、心臟病、中風(fēng)和乳腺癌的發(fā)病率，此外，還有防止感染和殺毒的神奇功效。西蘭花對于防治胃癌和乳腺癌的作用最為顯著，胃癌患者體內(nèi)的血清硒和維生素C的含量顯著降低，西蘭花可以很好的補(bǔ)充硒和維生素C。從而抑制癌細(xì)胞的生長。

此外，西蘭花中含有多種吲哚衍生物，這些化合物可以降低人體內(nèi)的雌性激素的含量，從而預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。西蘭花中預(yù)防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并且可以幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。西蘭花富含抗壞血酸，可解毒。

其實(shí)，西蘭花變得發(fā)黃，就是說明西蘭花已經(jīng)老了，不過，還可以正常吃。只不過發(fā)黃的西蘭花當(dāng)中色素被一些物質(zhì)分解，因此它與新鮮的西蘭花相比營養(yǎng)價值要低很多。此外，發(fā)黃的西蘭花口感也比較差，沒有新鮮的西蘭花好吃。

2、西蘭花的食療作用

1、西蘭花的維生素C的含量極高，能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)免疫力，有利于人體生長發(fā)育。

2、兒童適量食用可保護(hù)視力，提高記憶力，維持骨骼正常生長。

3、用30克西蘭花熬湯，經(jīng)常飲食，可清熱解毒、利尿通便。

4、富含維生素K，能維護(hù)血管的任性，不易破裂;同時也含可防止感染，促進(jìn)血管清潔的類黃酮。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。

1、單獨(dú)或再拌其他菜肴做涼盤。

2、還可以再入熱鍋快速調(diào)味翻炒出鍋?？梢耘c百合、腰果、干海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要后放。總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養(yǎng)(焯水做涼盤最好)，口味也好。

健身后的營養(yǎng)攝取需要很多的食物，不光只是單單這一種，如多攝入蛋白質(zhì)。總之，營養(yǎng)要平衡攝取，食物材料多樣化。

另外，挑選西蘭花時，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回后最好在4天內(nèi)吃掉，否則就不新鮮了。