我們都知道，食鹽吃多了對(duì)健康有很大的危害，不僅會(huì)讓血壓升高，還會(huì)引發(fā)心臟病和腎臟疾病，所以，平時(shí)在生活中要注意食鹽的攝入量。但是，有很多食物都屬于高鹽食物，很多人都愛吃，那么，高鹽食物有什么危害？哪些高鹽食物要忌口？

1、高鹽食物種類

1、腌制的食品。如醬、醬菜、咸肉等。如添加了亞硝酸鹽的火腿腸、加入了小蘇打的面食和糕點(diǎn)等。

2、咸味濃的快餐。比如漢堡包、油炸土豆等。此外，油炸方便面調(diào)味包含鹽量也非常高。

3、用面包屑包裹、油炸、熏制、罐裝、鹽浸的魚。

4、咸肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香腸、熱狗。

5、含鹽飲料。

6、含鈉調(diào)味品：番茄醬、蛋黃醬、醬油、沙拉醬等。

鹽食家家做法調(diào)味的必需品，然后現(xiàn)在的人們使用鹽卻已經(jīng)嚴(yán)重超標(biāo)了，不要以為是小事哦~過量的攝入鹽可是對(duì)身體非常不利的。

2、高鹽引發(fā)的身體危害

1、骨質(zhì)疏松

缺鈣會(huì)引起骨質(zhì)疏松，鹽吃多了也會(huì)引起骨質(zhì)疏松并促使病情惡化。平均6克鹽的攝入，會(huì)增加23毫克鈣的排出，日常飲食中可以補(bǔ)充到足夠的鈣（400～800mg）。但是，大部分的人，從飲食中吃進(jìn)的鈣已經(jīng)不足夠，卻還攝入過高的食鹽，加速鈣流失；久而久之，骨質(zhì)流失，骨質(zhì)疏松形成，如繼續(xù)高鹽膳食將促使病情惡化。

2、胃癌

過多的鹽吃進(jìn)胃里，會(huì)刺激胃粘膜，致使胃膜細(xì)胞經(jīng)常分裂，增加形成胃癌的幾率。在美國(guó)、日本、意大利和我國(guó)發(fā)現(xiàn)患有胃癌的病人，其飲食中鹽的攝入都較一般人高。

3、糖尿病

國(guó)外專家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，食物中的鈉含量與淀粉消化、吸收速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系。食鹽可以通過刺激淀粉酶的活性而加速對(duì)淀粉的消化，并加速小腸對(duì)消化釋出的葡萄糖的吸收。因而專家提醒糖尿病病人，應(yīng)以限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的一種重量措施。

4、高血壓

鹽里面的鈉離子過多的被吸收入血后，引起水鈉儲(chǔ)留，導(dǎo)致血容量增加，血壓上升；并能同時(shí)引起血管平滑肌細(xì)胞的水腫，血管腔變窄，也會(huì)引起血壓上升。高鹽飲食是國(guó)際上公認(rèn)的高血壓的危險(xiǎn)因素。臨床高血壓的干預(yù)治療證實(shí)，限制食鹽攝入對(duì)血壓降低有顯著性作用。

5、上呼吸道感染

高鹽飲食可抑制黏膜上皮細(xì)胞的繁殖，使其喪失抗病能力；還可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應(yīng)減少，有利于各種細(xì)菌、病毒在呼吸道的繁殖；同時(shí)由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調(diào)，導(dǎo)致發(fā)病。

隨著社會(huì)的文明與進(jìn)步以及人們生活水平的提高，近年來市場(chǎng)上食用鹽的種類日益增多。諸如低鈉鹽、調(diào)味鹽、麻辣鹽、胡椒鹽、湯料鹽、保健鹽等五花八門，含鹽的佐餐食品琳瑯滿目，人們可以在多種選擇中去豐富生活風(fēng)趣。俗話說“眾口難調(diào)”，或咸或淡并無大礙。但是，別忘了食鹽的攝取應(yīng)有科學(xué)和健康的概念。守住家中的“鹽罐子”，保證健康的每一天。

3、吃鹽的注意事項(xiàng)

1、少買及時(shí)吃

少量購(gòu)買，吃完再買，目的是防止碘的揮發(fā)。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會(huì)分解揮發(fā)。

2、忌高溫

在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。

3、忌在容器內(nèi)敞口長(zhǎng)期存放

碘鹽如長(zhǎng)時(shí)間與陽(yáng)光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶?jī)?nèi)，用完后將蓋蓋嚴(yán)，密封保存。

4、忌加醋

碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會(huì)被破壞。據(jù)測(cè)試，炒菜時(shí)如果同時(shí)加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會(huì)下降。

5、炒菜時(shí)晚放鹽

眾所周知，鹽具有較強(qiáng)的脫水作用。專家指出，肉類菜肴等熟透或臨出鍋放鹽，這樣烹調(diào)出來的肉嫩而不老。若過早放鹽，肉中的蛋白質(zhì)容易凝固，使肉質(zhì)變硬，體積縮小。炒蔬菜時(shí)鹽放得太早，鹽與菜共同翻炒時(shí)會(huì)造成鍋內(nèi)菜的滲透壓升高，蔬菜失水使得炒出來的菜外觀“干萎”，而出鍋前放鹽則會(huì)使蔬菜脆嫩可口。涼拌菜時(shí)放鹽過早，會(huì)使其汁液外溢，失去脆感。

炒菜時(shí)早加鹽會(huì)使蔬菜中維生素C的損失量高于晚放鹽。這是因?yàn)槌床讼确披}，會(huì)讓食材出水帶走維生素C。事實(shí)上，水帶走的不僅僅是維生素C，還有其他水溶性維生素，包括葉酸、維生素B1、B2等。在細(xì)胞當(dāng)中，它們得到一定程度的保護(hù)，傳熱較慢，損失較小。一旦跑到湯汁里，它們會(huì)直接受到高熱，并失去其他細(xì)胞成分的保護(hù)，損失會(huì)明顯增大。

6、豬油炒菜應(yīng)該先放鹽

如果用豬油、雞油、未達(dá)到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜。這對(duì)未能達(dá)到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在于花生油內(nèi)極微量的黃曲霉毒素；對(duì)動(dòng)物油來說，先加入少量的鹽有利于消除有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量。

如果我們炒菜用的油是其他植物油，不存在黃曲霉毒素的問題，應(yīng)在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)時(shí)的損失，又能有滋味。