包菜的結(jié)構(gòu)是一層層的菜葉包裹住菜心，為了保護(hù)里面的菜心，所以它的菜梗有一些硬和有一些厚，如果炒的時(shí)候沒有掌握好火候和方法技巧，就很有可能炒不熟，并且也不入味，口感也不好，怎樣炒熟包菜呢？

1、大火快炒

一般炒青菜的時(shí)候，需要用大火快炒，不停地翻炒才能讓每一片包菜接觸鍋底的高溫，才能均勻地炒熟?？斐葱枰氖直鄣牧猓绻阌邢翊髲N一樣的臂力，還可以快速地顛炒，只要火候到位，包菜自然炒得熟。

2、菜葉撕小

雖然包菜可以生吃，但是在烹飪時(shí)不炒熟就會(huì)影響口感和味道，在炒之前可以將包菜葉用手撕小一點(diǎn)，或者用刀切絲炒，這樣菜葉接觸熱鍋的頻率就多一些，也比較容易炒熟。

3、加點(diǎn)水燜

在炒包菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到炒半天菜葉仍然不變色的情況，就像沒熟一樣，不用擔(dān)心，在炒了一會(huì)后，是可以加一點(diǎn)清水燜一下的，這樣也不會(huì)改變包菜的味道和營養(yǎng)成分，只是為了讓包菜更容易炒熟。

4、溫馨提示

用水燜包菜的時(shí)候，時(shí)間不宜過長，不然炒出來的包菜不脆，影響口感。平時(shí)大家炒包菜肯定會(huì)加一些佐料，如蔥姜蒜、干辣椒、料酒、生抽等，這些調(diào)料一定要適量放，不然會(huì)影響包菜原本的味道，還有炒蔬菜的時(shí)候盡量不要放味精和雞精。大家想不到炒包菜還是一門技術(shù)活吧！平時(shí)炒得多了，就會(huì)掌握一些方法和技巧的。