相信大家應(yīng)該都吃過(guò)紫薯喝紅薯，這兩種食物都是屬于粗糧，經(jīng)常吃粗糧還是對(duì)身體有好處的，紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面，給大家具體介紹一下紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你們知道紫薯和紅薯有什么區(qū)別嗎？下面，給大家具體介紹一下。

1、紫薯與紅薯的營(yíng)養(yǎng)

紫薯，價(jià)格高、產(chǎn)量低、顏色深，商家一再?gòu)?qiáng)調(diào)紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，所以深受到人們的歡迎。

紫薯中富含淀粉、蛋白質(zhì)、果膠、維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，有助人體消化、防便秘、潤(rùn)腸、保護(hù)胃黏膜等多種作用。

紅薯與紫薯一樣都富含維生素、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，甚至有“長(zhǎng)壽食品”的美譽(yù)。李時(shí)珍曾經(jīng)“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”.甚至被視為良藥！

2、紫薯與紅薯有差別嗎

顏色：不同！

紫薯的顏色主要來(lái)自于其中的花青素，而花青素是自然界植物花朵、果實(shí)、莖葉中都可能存在的物質(zhì)。

紅薯的顏色黃色或淡紅色，來(lái)自于其中的胡蘿卜素，經(jīng)過(guò)加熱后食用，這些胡蘿卜素會(huì)成為身體所需的維生素A.當(dāng)然，紫薯中也有胡蘿卜素，同時(shí)含量并不比紅薯低。

營(yíng)養(yǎng)：沒(méi)有太多差別！

兩者的顏色不同，讓大家誤解它們營(yíng)養(yǎng)有差別！

其實(shí)，紫薯只是比紅薯多了花青素，花青素屬于黃酮類(lèi)衍生物，具有一定的抗氧化性，對(duì)人的皮膚、疾病和心血管有保護(hù)作用。

但如果你認(rèn)為這樣紫薯就比紅薯有營(yíng)養(yǎng)即錯(cuò)了，盲目的追求吃紫薯，卻忽視了其中的氧化酶、淀粉等，吃多了也容易脹氣、放屁、胃部有灼燒感。

所以，紫薯是有一定的養(yǎng)生價(jià)值，卻沒(méi)有大家想象中的那么神奇，吃了就能不得癌。適量食用，其實(shí)與紅薯營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有差別。

但是花青素具有一種獨(dú)特的風(fēng)味，又微溶于水。所以，甜點(diǎn)、煮粥時(shí)追求口感和顏色，也可以選擇紫薯。

3、白薯的知識(shí)

市面上大家常吃的甘薯類(lèi)有很多，但只關(guān)注了紫薯和紅薯。其實(shí)在這兩者之后還有白薯。

白薯，也是經(jīng)常吃的土豆、馬鈴薯，其不僅可以作為蔬菜，還可以作為主食，含有抗性淀粉，適合減肥、控血糖和控血脂，適合更多的三高、肥胖人群食用。

總結(jié)：所以，別只關(guān)注紅薯、紫薯了，來(lái)點(diǎn)土豆作主食，你會(huì)發(fā)現(xiàn)健康越來(lái)越好！