大西安的涼皮很有名呢，全國各地的人們都知道，涼皮也賣到全國各個(gè)地方了，就連超市也有涼皮的方便裝了。有許多朋友夏季特別喜歡吃涼皮，就會問了，吃涼皮會發(fā)胖嗎？天天吃涼皮好嗎？看完這篇文章你就知道，并且知道如何做涼皮。

1.吃涼皮會發(fā)胖嗎

一般來說，吃涼皮不用擔(dān)心發(fā)胖的問題，因?yàn)闆銎崃坎桓撸?17大卡/100g，而可能導(dǎo)致發(fā)胖基本是因?yàn)檫@兩個(gè)因素：

1、放的調(diào)料或辣油較多涼皮是小米做的，可其中還有油的配料，如果辣油放的少的話，熱量是不高的，可放很多辣油在涼皮內(nèi)，無疑是增加了熱量。

2、吃得太多也會胖涼皮的熱量不高，主要是面粉制作而成，而其中含有的主要物質(zhì)是淀粉，雖然淀粉不是導(dǎo)致發(fā)胖的根源，但是也要注意要是過多的食用，熱量堆積無法消耗的話，肯定也是會影響人的身材維持的，所以還是建議在生活當(dāng)中，大家能夠科學(xué)合理的飲食，一天吃涼皮建議不超過400克。

2.天天吃涼皮好嗎

一般來說，每天吃一點(diǎn)涼皮沒什么大問題，但建議要適度，且不能作為主要營養(yǎng)攝入來源，不然會營養(yǎng)不良，也就是營養(yǎng)不均衡。再者，因個(gè)人愛好不同，吃涼皮選用的調(diào)料不同，會產(chǎn)生不同的后果。

比如吃涼皮時(shí)放醋多的必定胃酸，放辣椒多的必定傷腸胃。還有就是涼皮是涼的，不能直接給胃腸提供熱量，有可能影響消化功能，造成不適。

3.涼皮的營養(yǎng)價(jià)值

當(dāng)然，像米、面中的蛋白質(zhì)一樣，涼皮中的蛋白質(zhì)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸構(gòu)成不太符合人體需要，營養(yǎng)價(jià)值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等里面的蛋白質(zhì)。

不管涼粉還是涼皮，吃的時(shí)候應(yīng)與新鮮蔬菜和富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物（如雞蛋等）一起搭配，以使?fàn)I養(yǎng)均衡。涼皮的營養(yǎng)價(jià)值要比面條、拉面、切面等普通面食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食；而涼粉的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于普通糧食，不宜多吃。

4.涼皮怎么做

1）面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時(shí)。

2）盆里加入足夠的清水，把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。

3）慢慢清水變白，繼續(xù)揉捏，洗面。

4）洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋。

5）洗好的面筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時(shí)。

6）洗好的涼皮面糊靜置2小時(shí)以上，此時(shí)涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。

7）涼皮鑼刷一層薄油。

8）舀一勺面糊倒入涼皮鑼。

9）慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。

10）鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。

11）蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

12）提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。

5.什么人適合吃涼皮

適宜疾病

虛寒泄瀉，虛寒嘔吐，虛寒咳嗽，大腸濕熱，涼燥

適宜癥狀

心悸伴乏力、面色蒼白，進(jìn)食嘔吐，脾胃濕熱，頭暈暈眩