眾所周知，海參泡發(fā)的過程指的就是海參吃水的過程，海參發(fā)的大小就是海參吃水的多少，一般情況下，肉質(zhì)厚的海參吃水量會多一些，但是如果海參發(fā)得過大，其中的營養(yǎng)成分會流失，口感也會大打折扣，接下來就讓我們來一起一下海參怎么泡發(fā)吧!

本文目錄

1、海參怎么泡發(fā)?

2、海參泡發(fā)注意什么?

3、海參泡發(fā)后怎么保存?

海參怎么泡發(fā)?

1、泡發(fā):取潔凈無油的容器，裝入適量的純進水，將海參浸泡48小時，早晚各換一遍水，直至發(fā)軟。浸泡過程要在冰箱的冷藏室內(nèi)進行。

2、清洗：海參的刀口一般在腹部，從海參的尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出砂嘴并挑斷海參內(nèi)壁上附著的內(nèi)筋，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。

3、鍋煮：潔凈無油的鍋里盛上純凈水，將洗凈的海參冷水放入，開蓋大火煮開后再文火煮30-40分鐘(開蓋)，熄火后蓋蓋捂3小時左右，待其自然涼透，揀出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中。換涼純水再煮，直至全部煮軟。

4、浸泡：潔凈無油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參。然后置于冰箱冷藏室內(nèi)，再浸泡48小時，早晚各換一遍水，即可食用。

5、儲存：將發(fā)好過多的海參放到冷凍室內(nèi)，每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像緩凍梨一樣用涼水化開后，再放入溫水中幾分鐘待海參不涼時即可食用。

海參泡發(fā)注意什么?

1、干的海參都比較堅硬，泡發(fā)的時間比較久，因此，吃這種海參需要提前48小時開始準備。

2、海參浸泡過程中需要用開水煮，注意不能煮太久，還深入破難以腐敗。

3、海參在浸泡過程中沾染任何的油脂和油污，避免加速海參的湖邊。

海參泡發(fā)后怎么保存?

1、冰塊保存。把發(fā)好的海參放在冰塊(冰塊放在塑料泡沫上)中，每天換一次冰塊，可以保存一個月以上。

2、用頂湯保存。500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉(可以起到凝結(jié)的作用)入鍋中燒開，趁熱加入發(fā)至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2個月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。

3、冰箱保存。發(fā)好的海參用純凈水泡著放在冰箱的保鮮里最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時間長了還容易造成海參縮小,中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，如果是用這種方法保存20天,海參是會壞掉的。最好的辦法是用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋里煮)。

總結(jié)：海參是很多家庭都喜歡吃的一種保健中藥食材，這種食物以干制品最多見，因襲，在食用前都需要經(jīng)過很長時間浸泡處理。